Жаркое из свинины — вкусное и сытное второе блюдо. Его можно приготовить в духовке, в кастрюле, мультиварке, скороварке и даже в сковороде. Часто готовят такое блюдо на ужин, потому что мясо свинины тушится быстро.

Чтобы придать мясу особенные вкусовые оттенки, к нему добавляют картофель, овощи, грибы и много специй. Удивительный вкус кусочкам свинины придает тушение с специально приготовленном соусе.

Вкусно приготовленное мясо из свинины доставляет истинное удовольствие.

Жаркое из свинины в кастрюле с картошкой и луком

Для приготовления возьмите мясо свинины с ребрышками и разрежьте его на кусочки. Каждый кусочек состоит из очищенной шкурки, прослойки жира и мяса с косточкой.

Возьмите кастрюлю с толстым дном и уложите в нее кусочки мяса шкуркой вниз. Посолите мясо по вкусу.

Еще посыпьте сушеным базиликом, молотым красным перцем чили и добавьте кусочки лаврового листика. Вместо базилика можете добавить орегано.

Далее уложите слой очищенных и нарезанных кольцами лука, а также пластины очищенного картофеля. Все специи повторите.

Затем уложите еще 2 слой нарезанного кольцами лука и пластин картофеля. И снова посыпьте всеми специями.

Жаркое из свинины будет готовиться в томатном соусе, поэтому его нужно сейчас приготовить.

Возьмите томатную пасту в количестве 140 г и выложите в миску. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы масса была не слишком густая, почти жидкая.

В это время поставьте кастрюлю с мясом и картошкой на огонь и подержите так в течение 5 минут. Вы почувствуете, как плавится свиной жир.

Затем аккуратно ложкой разложите томатный соус по всей поверхности содержимого кастрюли. Закройте кастрюлю крышкой и тушите картошку со свининой в течение 40 минут.

Жаркое из свинины разложите на тарелку, полейте соусом и подайте к столу.

Жаркое со свиными ребрышками

В настоящий деликатес превращается жаркое из свинины, если приготовить его с ребрами, предварительно промаринованными в пикантной смеси. Последней может быть микс из майонеза с чесноком и приправами для мяса, ассорти из горчицы, соевого и томатного соуса, маринад из растительного масла, винного уксуса и щепотки сахара.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 70 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• майонез – 100 г;
• специи для мяса – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;

• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Ребра солят, перчат, сдабривают приправами, смешивают с чесноком и майонезом, оставляют на 7 часов.
2. Обжаривают по отдельности в масле мясо и лук с морковью.
3. Перекладывают составляющие в общую емкость, добавляют картофель и воду.
4. Приправляют жаркое из свиных ребрышек с картошкой, тушат под крышкой 1 час.

Свинина с картошкой в духовке в утятнице

Как только это блюдо появится на вашем праздничном столе, вскоре рецепт будут спрашивать все.

Потребуются продукты: свинина, картофель, репчатый лук, морковь, чеснок, капуста, тыква, изюм, чернослив, соль, молотый перец, кетчуп, сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Скажу сразу о том, что все продукты берутся на глазок. Все зависит от размеров утятницы, которая должна быть толстостенной.
2. Сначала положите на дно утятницы порезанное кусочками мясо. Потом посолите и поперчите его.
3. Затем нарежьте полукольцами репчатый лук и рассыпьте его сверху мяса.
4. На слой лука выложите крупно нарезанный картофель. который посолите и поперчите.
5. Еще положите несколько штук зубчиков чеснока.
6. Следом нарежьте кружочками морковь и разложите по поверхности.
7. Чернослив порежьте соломкой и вместе с подготовленными кубиками тыквы рассыпьте следующим слоем.
8. Еще всыпьте горсть помытого изюма.
9. Листья капусты нарежьте на квадратики и укройте сверху все ингредиенты в утятнице.
10. Потом добавьте в утятницу 2-3 ст. л. кетчупа и несколько кусочков сливочного масла размером с грецкий орех.
11. Поставьте утятницу в духовку на 1.5-2 часа, то есть до готовности.

Потом все слои выложите на блюдо для подачи в обратном порядке, чтобы мясо оказалось сверху. Полейте жаркое из свинины жиром из утятницы. Такое ароматное блюдо с сочной и мягкой свининой можно подать и на праздничный стол.

Как приготовить жаркое с грибами?

Мясо промывают. Нарезают средними кусочками. Обжаривают на сильном огне, добавив немного растительного масла. Когда мясо изменит цвет, переворачивают кусочки.

Овощи чистят от кожицы. Картофель лучше нарезать кубиками такого же размера, как и мясо. Лук крошат мелко.

Грибы промывают, чистят. Если используют маринованные экземпляры, их также промывают от рассола. Чтобы не попадала лишняя влага, обсушивают их на дуршлаге.

Добавляют подготовленные грибы к мясу, смешивают и жарят еще пять минут. После кладут лук, обжаривают, пока овощ не станет прозрачным. Добавляют картофель, помешивая, жарят еще минут семь. После кладут нарезанную мелко зелень, натертый чеснок. Вливают немного воды. Накрывают емкость крышкой, тушат еще минут десять. Если картофель жесткий, то готовят еще. Подают такой картофель, посыпав еще одной порцией свежей зелени.

Жаркое на сковороде из свинины с картошкой и грибами

Приготовьте ароматное жаркое по домашнему, рецепт которого вам предлагается рассмотреть. Будет очень вкусное блюдо с кусочками нежной свинины.

Продукты:

• картофель — 1 кг
• мясо свинины — 650 г
• репчатый лук — 200 г
• морковь — 150 г
• грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г
• томаты в собственном соку — 200 г
• соль — 2-3 ч. л.
• сахар — 1.5 ст. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• сушеный чеснок — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• специи по вкусу и по желанию: черный молотый перец, мускатный орех, перец горошком, тимьян, лавровый лист

Метод приготовления:

Нарежьте мясо не очень маленькими кусочками. Обжарьте кусочки мяса на сковороде с маслом до золотистого цвета на большом огне.

Затем добавьте горячей воды 50-60 мл и закройте крышкой. Протушите так мясо 10 минут, чтобы оно стало мягким.

Подождите пока выпарится вода на сковороде и мясо снова начнет обжариваться в масле. Вот тогда добавляйте к мясу порезанные крупно лук и морковь.

Обжаривайте морковь и лук, помешивая так, чтобы они стали мягкими.

Затем добавьте нарезанные пластинками грибы и обжарьте их слегка.

Потом распределите на содержимое сковороды куски крупно порезанного картофеля. Перемешайте и слегка обжарьте картофель.

Достаньте из банки две помидорки и нарежьте их мелкими кусочками. Выложите их в сковороду и еще вылейте из баночки половину томатного сока. Снова все перемешайте.

И вот сейчас наступило время добавления всех специй. Добавьте их и перемешайте. Еще добавьте горячую воду 100-150 мл. Не нужно, чтобы вода покрывала весь картофель, он должен быть на виду.

Настало время опустить в сковороду зеленый горошек, закрыть крышку и потушить жаркое из свинины еще 5 минут.

В это время измельчите чеснок и зелень. Рассыпьте их на готовые ингредиенты, перемешайте, блюдо готово.

Приятно кушать !

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

Первый этап

1. Приготовление жаркого мы начнем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты. Чистим лук и картошку. По желанию можно добавить к ним одну среднюю морковку. Мой муж ее не очень любит, поэтому я стараюсь готовить без нее. Очищенную картошку пока складываем в миску и заливаем водой, чтобы она не потемнела, пока до нее дойдет очередь. За одно с нее выйдет лишний крахмал.

• Берем лук и шинкуем его нетолстыми полукольцами. Если вы решили приготовить жаркое с морковкой, то ее нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.
• Нарезаем мясо произвольными, средними кусками. Старайтесь выбирать мясо с прослойками жирка. Он при обжарке и тушении расплавится, а само мясо будет сочнее.

  Добавляем к мясу лук. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Если готовите с морковкой, то ее тоже кладем вместе с луком.

  За это время нарезаем картошку крупными кусочками. Дальше можно продолжать готовить на сковороде, но мне нравится готовить по этому рецепту жаркое в казане.

  Второй этап

  1. Берем казан. Перекладываем в него мясо, стараясь оставить жир на сковороде.

  Кладем на сковороду картошку. Снова увеличиваем огонь и быстро обжариваем ее со всех сторон. Так картошка не развалится во время тушения.

  Перекладываем ее в казан с мясом. Добавляем лавровые листья, соль и перец.

• Все. Накрываем крышкой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь на минимум и тушим 45 минут. А можно накрыть казан фольгой и отправить тушиться в духовку на один час при температуре 110°.
• Раскладываем жаркое по тарелкам и присыпаем рубленной зеленью.

  Жаркое можно готовить не только из свинины, но и из говядины, только на это уйдет немного больше времени.

Свинина по домашнему в соусе без картошки

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг
• репчатый лук — 5 шт.
• морковь — 5 шт.
• томатная паста — 2-3 ст. л.
• уксус 70% — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• крахмал — 1 ст. л.
• бульон — 0.5 л
• соль, молотый перец, растительное масло

Ход действий:

1. Мясо порежьте соломкой.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Смешайте все подготовленные продукты с томатной пастой, уксусом, специями и оставьте так на 1 час.
5. Затем обжарьте мясо с овощами на растительном масле в течение 30-40 минут. За 10 минут до конца обжаривания влейте 0.5 бульона, в котором размешен крахмал.
6. Гарнир сделайте отдельно такой, какой вы любите.

Вы будете в восторге от такого блюда. Попробуйте его приготовить.

Как приготовить жаркое?

Мясо промывают, режут крупными кусками. Овощи чистят. Режут картофель дольками. Морковь нарезают небольшими брусочками, лук – полукольцами.

На сковороде прогревают масло, обжаривают ломтики мяса на сильном огне. После кладут лук. Жарят свинину с луком на сковороде около минуты, а затем добавляют морковь. Перемешивают ингредиенты, жарят вместе минут пять.

Томат также лучше заранее очистить. Чтобы было проще снять с овоща тонкую кожицу, лучше сделать на нем надрез, обдать его кипятком, а затем опустить в холодную воду. В месте надреза кожица приподнимется, ее будет очень легко снять ножичком. Нарезают мякоть мелко, добавляют на сковороду. Туда же отправляют специи и томатную пасту, перемешивают и готовят еще пять минут.

Добавляют картофель, перемешивают ингредиенты. Наливают кипяток. Обычно на такое количество ингредиентов нужно около стакана. В процессе можно долить еще жидкости. Убавляют огонь. Тушат жаркое под крышкой еще минут тридцать, пока картофель не станет мягким. За пару минут до готовности добавляют чеснок. Его либо мелко крошат, либо пропускают через пресс. Именно он придает блюду очень яркий и аппетитный аромат.