Густое варенье из черники на зиму
Густое варенье из черники можно смело использовать для начинок, ведь оно не будет растекаться при каждом укусе.
Загустить такое варенье можно с помощью желирующих продуктов или, как в рецепте, путем длительного уваривания.
Время готовки: 3 часа.
Порций: 3.
Проверить готовность продукта можно двумя способами.
- Первый: если выложить часть готового варенья в тарелочку, через пару минут на поверхности появится пленка.
- Второй: на холодную тарелку или ложку нужно капнуть капельку варенья, оно застынет и не будет стекать
Ингредиенты
Черника — 1 кг
Сахар-песок — 750 гр.
Процесс приготовления
Перебрать ягоды от мусора, принесенного из леса, убрать листики, веточки, насекомых, мох. Промыть чернику несколько раз проточной водой до тех пор, пока вода, в которой плавают ягоды, не будет чистой.
Высыпать в ягоды черники сахарный песок, аккуратно перемешать и убрать на 2 часа, чтобы плоды пустили сок.
По истечении указанного времени поставить кастрюлю с ягодами на слабый огонь, варить, постоянно помешивая и убирая с поверхности варенья пену, до загустения (около 45-50 мин.).
Кастрюлю для приготовления варенья лучше всего взять с толстым дном и стенками: варенье будет меньше пригорать, а тепло от плиты распределится равномерно.
В процессе варки ягоды разварятся, а часть жидкости испарится.
Во время варки варенья нужно простерилизовать банки и крышки паром над кастрюлей, чайником или в теплой духовке.
При наличии дома мультиварки можно установить программу «Пароварка» и выставить баночки на решетку для варки на пару, налив предварительно в чашу воды.
При этом крышки можно сложить в чашу, они обработаются кипятком.
Горячее варенье разложить по неостывшим банкам, после остывания оно значительно загустеет.
Герметично закрутить крышками или закатать.
Перевернуть банки с вареньем и накрыть теплым одеялом или курткой.
Оставить остывать в темноте.
Готовое варенье подавать к блинчикам, начинять им выпечку. Приятного аппетита!
Как сварить варенье из черники с целыми ягодами «Желейное»
Приготовить варенье из черники можно самыми разными способами. Но одним из самых любимых является рецепт с целыми ягодами. Сколько сюда класть сахара – можно выбрать самостоятельно. И всё зависит от вкусовых предпочтений.
Что понадобится:
- Черника – 800 г.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 400 мл.
Ягоды перебрать и промыть. Правда слишком сильно сливать воду не следует, так как в рецепте всё равно присутствует эта жидкость.
Как готовить
Перелить воду в кастрюлю с толстым дном, дать закипеть.
Засыпать весь сахар и снова прокипятить. Нам надо получить сироп.
Добавить в готовый сладкий сироп все ягоды.
Дать снова закипеть, убавить огонь и варить 15 минут, время от времени аккуратно помешивая.
Настоящее желе — вкусное и густое
Разложить в горячем виде по стерильным баночкам, закатать крышками, перевернуть и поставить под плед для остывания. Хранить в погребе или домашней кладовой.
Черничное варенье с целыми ягодами без воды
Этот рецепт понравится любителям классического варенья, которое всегда варили наши мамы и бабушки.
Чем хорош этот вариант — его можно не только на булочку мазать, густое лакомство можно использовать для выпечки.
Для варенья с целыми ягодами годится только спелая черника. Недозрелые плоды ухудшают вкус варенья, а перезрелые делают его похожим на джем.
Ингредиенты:
- черника — 1 кг
- сахар — 0,7 кг
Готовим по рецепту
- Ягоду помыть, выложить в посуду, в которой будет вариться варенье. Засыпать сахаром и слегка встряхнуть, чтобы сахар просыпался между ягодами.
- Иногда хозяйки добавляют воду, но для такой сочной ягоды, как черника, можно это не делать. Она и без воды даст достаточно сока, постояв немного при комнатной температуре.
- Необязательно ждать, чтобы сахар полностью растворился, как только сока будет достаточно, можно уже ставить варить. Аккуратно перемешайте, если хотите, чтобы ягоды остались целыми, от тепла быстро растворится оставшийся сахар.
- Варить такое варенье нужно в течение получаса, снимая пенку. Горячим разлейте в стерильные банки и закройте горячими крышками.
Время варки может быть больше или меньше. Всё зависит от того, какой густоты хотите получить черничное лакомство.
Черника с сахаром на зиму без варки
Черничное варенье без варки
Это довольно необычное варенье. Отчасти потому что его не надо варить. И это еще одна из причин, почему оно готовится довольно быстро. Таким образом, оно тоже может претендовать на звание «пятиминутки».
Этот рецепт будет в особенности полезен для нетерпеливых поваров и больших сладкоежек. Еще бы. Всего несколько минут – и лакомство из черники уже можно кушать! Кто же будет против?
Еще один плюс этого рецепта заключается в том, что черника не подвергается даже короткой тепловой обработке. А это означает, что наша черника с сахаром на зиму без варки сможет сохранить самый максимум своих витаминов. И будет еще полезнее обычного варенья.
Компоненты:
- Черничка — 1 килограмм;
- Сахар – 0,5-1 килограмм, по вкусу.
Есть у этого рецепта особенность – объем сахара вы выбираете не согласно предписанной рецептуре, а в соответствии с собственными предпочтениями. Другими словами, если вы хотите, сахар можно не добавлять вовсе.
Так даже будет менее калорийно. Но и не так сладко. Если вы все же не знаете, на каком количестве сахара остановиться, выберите среднее значение – приблизительно 700 грамм. И тогда вы точно будете знать, стоит ли в следующий раз добавлять сахара больше или меньше.
Итак, черничку перебираем и моем, даем лишней воде уйти.
После этого выкладываем все ягодки в глубокую посуду и перемалываем блендером или миксером. У вас должна получиться жидковатая масса, похожая по консистенции на пюрешку.
Теперь насыпаем сразу весь сахар и очень тщательно перемешиваем. Для удобства можно снова воспользоваться миксером.
Если вы будете часто размораживать и замораживать это лакомство, оно совсем скоро потеряет все свои витамины, а также хорошее качество и приятный вкус.
Потому мы бы советовали разложить массу в небольшие пластиковые контейнеры с крышечками. Если у вас нет в наличии контейнеров, можно воспользоваться обычными пластиковыми стаканчиками, объемом примерно по пол-литра или даже меньше. За неимением подходящих крышечек можно обойтись и обычными пластиковыми, для баночек. Либо пищевой пленкой.
В любом случае, старайтесь раскладывать порционно. Из расчета, чтобы контейнер или стаканчик можно было опустошить за один раз. Разложив всю сладкую массу и закупорив контейнеры, убираем наше лакомство в морозилку.
Вот еще один интересный совет – для себя или для детей, вы можете разложить это лакомство в маленькие одноразовые стаканчики, или же, например, стаканчики из-под йогурта. Воткнуть в них зубочистки или палочки, и также убрать в морозилку. Уже через час вы сможете порадовать себя и своих малышей натуральным и невероятно вкусным ягодным мороженым.
Попробуйте! И есть вероятность, что вы в дальнейшем только так и будете заготавливать ягоды.
Черника на зиму в сладком и густом сиропе
Концентрированный сироп из черники, заготовленный на зиму по этому рецепту, можно разливать в бутылки и укупоривать простыми пробковыми крышками.
Однако, такая заготовка обязательно должна стоять в холодильнике и употребить ее желательно в течение 6-7 месяцев.
Если необходимо увеличить срок хранения, потребуется положить в два раза больше сахара, расфасовать готовое лакомство по стандартным стеклянным банкам для консервации и обязательно закатать под жестяные крышки.
Только тогда сироп простоит в кладовке от года и больше.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг
- коричневый сахар – 250 г
- вода отфильтрованная – 750 мл
- лимон – 1 шт
Пошаговая инструкция:
- Лимон разрезать пополам. С одной части счистить кожуру, а из мякоти выдавить максимально возможное количество сока.
- Чернику ополоснуть, сложить в глубокую эмалированную миску, залить одним стаканом воды и размять в кашицу вилкой. Затем отправить на плиту и прогреть на небольшом огне. Когда масса начнет кипеть, проварить в течение 15 минут, убрать с плиты и остудить до комнатной температуры. Остывшие ягоды дважды протереть через сито.
- Оставшиеся воду и лимон соединить с сахаром, перемешать и прокипятить 10 минут. Когда жидкость начнет густеть, добавить чернику и держать на огне еще 3-5 минут. Потом лимон вынуть, а сироп охладить.
- Готовое черничное лакомство разлить по стерилизованным бутылкам, плотно закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник или глубокий погреб.
С желатином
Еще один вариант желеобразного черничного варенья. Процесс приготовления не очень долгий, а результат вас будет радовать всю зиму, пока не съедите. Благодаря желатину оно приобретет нужную густоту за более короткий срок.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг
- Сахар — 0,75 гр
- Желатин — 1 чайная ложка
- Вода — 100 мл
Способ приготовления
1. Смешайте ягоды с сахаром в тазике или кастрюле и перемешайте. Оставьте до тех пор, пока черника не пустит сок. Затем поставьте на медленный огонь. Примерно через пять минут от начала варки весь сахар должен будет раствориться. Доведите варево до закипания и, периодически помешивая, варите 20 минут. При этом не забывайте снимать пену.
2. Желатин разведите в теплой воде, перемешайте и дайте немного постоять. Затем вылейте его в варенье и варите 2 минуты. После этого разложите в банки и закройте крышками. Переверните их и оставьте остывать. Когда все остынет, оно станет гуще.
Ну что же, дорогие друзья, сегодня вы узнали несколько интересных рецептов и сможете сварить замечательное черничное варенье на зиму. А каким способом вы будете готовить такое лакомство, это уже решать вам. Но рекомендую освоить все варианты.
Удачных вам заготовок!
Пятиминутка в виде желе
Вот вам еще одна пятиминутка. По этому рецепту, благодаря добавлению пектина, у вас поучится желеобразный продукт из чернички на зиму. Он отлично подходит для различной сладкой выпечки, например тортов или пирогов. Из него можно развести чудесный морс или добавить в молочный коктейль. Да много чего можно…
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Пектин — 1 пакетик
- Вода — 100 мл
Способ приготовления
1. Положите чернику и сахар в равных пропорциях в посуду и перебейте блендером до однородной массы. Затем поставьте на плиту при не большом огне.
2. В небольшую кастрюлю налейте воды и выложите пакетик пектина. Как следует перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите до состояния близкого к закипанию. Затем перелейте массу в уже разогревшееся варенье и перемешайте.
3. Постоянно помешивая, доведите чернику до закипания и варите не больше 3 минут. Затем сразу же перелейте лакомство в чистые стерильные банки, которые следует подготовить заранее. Далее поставьте на хранение в прохладное место.
Необычное варенье из черники на сковороде
Еще один способ приготовить пятиминутку из черники – сварить его на сковороде.
Что потребуется:
- 500 г черники;
- 500 г сахара.
Порядок приготовления
- Вымыть чернику, дать воде стечь, обсушить на полотенце.
- Положить ягоды в миску, добавить сахар и перемешать. Переложить на сковороду. Дать постоять около 20 минут, чтобы плоды дали сок.
- Поставить на средний огонь, довести до кипения, готовить, помешивая, 5 минут. Затем снять с плиты, оставить на три часа. Затем вернуть на плиту, довести до кипения, варить пять минут, затем остужать в течение 3 часов. Повторить еще раз и перелить горячее варенье в банку.
Рецепт компота из черники на зиму со стерилизацией (на 3 литровую банку)
Этот вид консервации обходится стерилизацией в банках, то есть без варки. За счет чего рецепт компота из черники супер востребуем среди тех особенно, где есть дети и люди пожилого возраста.
Пошаговые действия
- Подготовим банки и крышки, простерилизовав их.
- Очистим и промоем плоды.
- Уложим их до половины тары.
- Сделаем сироп – растворив сахарный песок в кипящей воде, доведем до кипения массу.
- Поставим в кастрюлю с водой банки и, доведя ее до кипени, вольем в них сиропчик.
- Когда вода закипит, прикроем крышечками банки и простерилизуем их (10 минут – банку 1л, 5 – пол-литровую).
- Затем все надо герметично закрыть и отправить остывать (перевернутыми вниз горлышками).
Без варки с блендером
Ягоды черники богаты калием, магнием и натрием, а также содержат огромное количество других полезных микроэлементов.
Чтобы сохранить все это полезное многообразие, а также природный вкус и аромат ягоды, некоторые хозяйки отказываются от варки варенья в пользу его приготовления холодным способом, без варки.
Время готовки: 10 часов.
Порций: 2.
Ингредиенты:
- Ягоды черники – 1 л;
- Сахарный песок – 1 кг.
Процесс приготовления
- Перебрать чернику: убрать веточки, черенки, мусор, выбросить подавленные, гнилые, перезрелые и недозрелые ягоды. Плоды вымыть под холодной проточной водой, выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Разложить ягоды по чистому сухому полотенцу и дать обсохнуть на воздухе.
- В глубокой эмалированной посуде выложить слоями чернику и сахарный песок и перемолоть блендером. При желании количество сахара можно увеличить максимум еще на 200 г.
- Оставить посуду с ягодами на 9-10 часов при комнатной температуре. Время от времени кастрюлю нужно потряхивать, чтобы ягоды перемешались и дали сок, который растворит кристаллы сахара.
- Банки и крышки вымыть с содой, ополоснуть, просушить. Обработать банки паром, крышки прокипятить в течение 2-3 мин.
- По истечении времени, отведенного на пропитку ягод сиропом, разложить готовое холодное варенье по банкам. Сверху варенье в каждой банке можно присыпать тонким слоем сахара, чтобы образовалась сахарная пробка, которая предохранит варенье от закисания.
- Герметично закрыть банки винтовыми, закаточными или капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике или погребе в течение 1 года.
- Использовать при приготовлении выпечки, морсов, добавлять в каши, к блинам или оладьям.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт
Предлагаю посмотреть видео-рецепт варенья, приготовленный не совсем обычным и распространенным способом. Сами по себе ягоды варить не нужно, но процесс займет некоторое время.
Вам понадобятся ингредиенты из расчета на 1 кг черники — 1,5 кг сахара. А способ приготовления вы узнаете, посмотрев подробное видео.
После такого варианта обработки черника остается свежей и получается безумно вкусной. При этом ягодки не лопаются и остаются целыми.
Варенье-пятиминутка из черники
Ингредиенты:
Полтора килограмма черники;
Килограмм сахара.
Способ приготовления:
- Ягоды промыть и немного просушить на полотенце.
- Выложить чернику в кастрюлю по возможности с толстым дном.
- Пересыпать ягоды сахаром и оставить на три-четыре часа, чтобы они дали сок.
- Поставить кастрюлю на небольшой огонь.
- Дождаться закипания, постоянно помешивая сироп.
- Появившуюся пенку снимать.
- Когда варенье закипит, засечь пять минут.
- Разлить горячее варенье в чистые простерилизованные банки и укупорить.
- Хранить в холоде.
- Если для рецепта нужна протертая черника, ее можно пюрировать миксером. Чтобы не забрызгать кухню, ягоду сначала нужно немного раздавить скалкой или ложкой.
- Можно использовать для заготовки на зиму любые металлические крышки, в том числе винтовые. Кипятить их обязательно, иначе продукт может закиснуть.
- Очень хороший вариант для сохранения свежести и пользы черники на зиму – заморозка. Ягоду нужно подготовить так же, как для горячей заготовки. Обязательно обсушить на бумажном или тканом полотенце. Выложить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру.
- Другой вариант – чистую сухую чернику заморозить на большом блюде или деревянной доске, а затем пересыпать в полиэтиленовые мешки и убрать в морозилку.
- Морозить чернику можно с сахаром или медом. Для этого ягоды положить в пластиковый контейнер, засыпать сахарным песком или залить жидким медом, укрыть крышкой и отправить в морозильник.
- Еще один замечательный метод – сушка. Чернику можно высушить на солнце или дома, при помощи духовки. Ягоду нужно выложить на лист тонким слоем и сушить при открытой дверце духового шкафа при 50 градусах. Время от времени чернику нужно встряхивать или перемешивать руками. Для хранения отправить высушенные ягоды в льняной мешок и хранить его в прохладном сухом помещении.
- Из замороженной или сушеной черники можно готовить компоты, настои, отвары. Или просто добавлять в чай по вкусу.
Черника обладает уникальными свойствами, ее рекомендуют для укрепления зрения, улучшения состояния сосудов, повышения иммунитета, нормализации пищеварения. Вкус этой ягоды и ее неповторимый аромат тоже никого не оставят равнодушными. Желая сохранить эти полезные и вкусные плоды на зиму, многие хозяйки варят черничный джем. Этот вид заготовки целесообразно выбирать, если ягодки помялись, но из неповрежденных плодов делать подобные консервы тоже не возбраняется.
Из черники и смородины без варки
Хотите супервитаминный зимний десерт, соедините вместе две полезные ягодки — чёрную смородину и чернику.
Предлагаю приготовить его без варки, чтобы по максимуму сохранить все полезные витамины.
Пропорции ягод в этом варенье можно делать разные, в зависимости от того, какое количество у вас есть в наличии.
Ингредиенты:
- черника — 0,5 кг
- чёрная смородина —1 кг
- сахар — 1,5 кг
Как приготовить
- Ягоды помыть, хорошо просушить и измельчить небольшими порциями, добавляя сахар. Сделать это можно при помощи блендера, в комбайне или перекрутив через мясорубку.
- Всё хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре, чтобы полностью растворился сахар. Периодически его перемешивайте, так сахар растворится быстрее.
- Готовое чернично-смородиновое варенье переложите в стерильные банки, закройте крышками. Поскольку такое варенье готовится без варки, хранить его надо только в холодильнике.
Ассорти можно сделать не только со смородиной, а также с брусникой, клюквой, клубникой.
Черничное варенье без термообработки
Для того, чтобы приготовить без варки, подготавливается:
- 1 кг черники;
- 2 кг сахарного песка.
Приготовление по этому рецепту занимает не более 5 минут:
Ягоды тщательно очищаются от мусора и помещаются в тару, где хорошо измельчаются. Для этого можно использовать блендер. В результате должна получиться кашеобразная масса. После в полученное пюре добавляется сахар. Перемешивать ингредиенты нужно так, чтобы сахар хорошо перетерся. Если вручную этого сделать не удается, можно еще раз использовать блендер. Чтобы сахар растворился максимально, смесь можно оставить постоять на 3 или 4 часа. Как только сахар будет перемешан с ягодами, варенье ложится по стерилизованным банкам. Хранить его лучше в погребе или холодильнике, в шкафу оно может вздуться.
Как сварить без сахара
Довольно необычный рецепт, который, тем не менее, не представляет сложностей.
Понадобится:
- 1 кг черники,
- свекольный сок (2 столовые ложки)
- лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление
- Необходимо проследить за тем, чтобы ягоды были спелыми, после чего очистить их, промыть и выложить на решето.
- Свеклу так же прочистить и выжать сок. Поскольку он заметно окрашивает кожу рук, лучше иметь при себе любые перчатки (за исключением резиновых).
- Залить чернику соком свеклы, всыпать лимонную кислоту и варить на медленном огне в течение 5 минут, дожидаясь закипания.
Разлить сладость по емкостям и подождать, пока она не остынет.
Со свекольным соком
Еще один вариант десерта без сахара, который понравится тем, кто соблюдает диету и борется с лишним весом. Лимонная кислота, которая используется при варке, служит консервантом, что увеличивает срок хранения и позволяет сделать заготовки на зиму.
Что потребуется:
- 1 кг черники;
- 1 стакан свежевыжатого сока свеклы (для его приготовления потребуется 3-4 свеклы крупного размера);
- на кончике ножа лимонной кислоты.
Процесс приготовления
- Свеклу очистить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку или использовать для получения сока соковыжималку.
- Чернику подготовить и выложить в кастрюлю.
- Влить свекольный сок в ягоды, подавить толкушкой, затем положить лимонную кислоту.
- Поставить на плиту, довести до кипения, после этого варить пять минут. Выключить огонь и перелить варенье в банки, закупорить, остудить и убрать в прохладное место.
Черничное варенье за 15 минут с термообработкой
Чтобы сварить варенье за 15 минут, потребуется взять следующие ингредиенты:
- стакан воды;
- 1 кг сахара (для сладкоежек 1,5);
- 1 кг черники.
Время приготовления составляет примерно 5 минут:
Для варки лучше использовать большую кастрюлю. В первую очередь доводится до кипения вода. Далее, туда помещается сахар. Как только сахар растворится, туда добавляются ягоды, а огонь выключается. Продолжить готовку нужно через 4 часа. На среднем огне смесь доводится до кипения, проваривается еще пару минут и отправляется остывать, такую процедуру нужно повторить еще пару раз. Как и во многих других рецептах на зиму, масса раскладывается по заранее подготовленным банкам, поставить вверх дном под пледом на сутки, а после убрать в прохладное место на хранение.
Рецепт с медом и ромом
Тем, кто заботится о своем здоровье и хочет есть только полезные десерты, мы расскажем, как варить варенье из черники на зиму не с сахаром, а с медом.
Ингредиенты:
- Черника – 1 кг
- Мед (разнотравье) – 1 ст
- Ром – 2 ст.л
Приготовление
- Ягоды перебрать, очень хорошо вымыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Поместить в эмалированный таз для варки и немного размять, не превращая полуфабрикат в кашу.
- Ягоды просто должны выделить естественный сок.
- Когда это произойдет, поставить емкость на плиту и, постоянно помешивая, довести до кипения.
- Потом убавить огонь почти до минимума и аккуратно по одной столовой ложке начать вводить мед, всякий раз очень тщательно перемешивая фруктовую массу.
- В конце влить ром и еще раз перемешать большой деревянной ложкой.
- Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, укупорить металлическими крышками и перевернуть вверх дном.
- Когда лакомство остынет, убрать в прохладное, хорошо проветриваемое место.
Варенье из ягод черники и малины с мятой
Ароматный и очень вкусный чернично-малиновый десерт с легким освежающим послевкусием мяты. Прекрасное дополнение к блинчикам и тостам. При желании малину можно заменить другими садовыми ягодами.
Объем: 1 л
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- малина – 1 кг;
- сахар – 1,4-1,7 кг;
- мята свежая – 1 пучок (небольшой);
- сок лимона – 3 ст. л.
Приготовление:
- Ягоды очистить от листьев и плодоножек, перебрать и помыть. Малину лучше погрузить в широкую емкость с водой, аккуратно помешивая рукой, чтобы не повредить плоды. Обсушить ягоды на бумажном полотенце или в дуршлаге и засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Мяту помыть и обсушить. Связать пучок кухонной нитью.
- Поставить заготовку на огонь, добавить мяту и довести до кипения, аккуратно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Снять пену и варить на небольшом огне, помешивая, 5 минут. Оставить на 3-8 часов. После чего снова проварить 5 минут. Повторить процесс еще 1-3 раза, доводя варенье до желаемой густоты.
- Во время заключительной варки довести до кипения, проварить 3-5 минут, извлечь пучок мяты, влить сок лимона, выдержать на огне еще минуту и убрать с плиты.
- Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закрутить крышками твист-офф, перевернуть, укутать и остудить.
Ягодный десерт зимой станет ярким украшением чайного стола и натуральным профилактическим средством от сезонных простуд.
Чернично-лавандовое варенье с медом и лимоном
Черничное варенье является одним из самых популярных и быстро съедаемых лакомств в нашей семье. В прошлом году я обнаружила, что черника очень хорошо сочетается с лавандой.
Я знаю, что большинство людей не ассоциируют лаванду с едой. Это одна из тех трав, которые широко используются в ароматерапии и косметике.
Тем не менее, при использовании с правильными продуктами питания и в нужном количестве, она придает легкий цветочный, но в то же время ореховый вкус блюдам.
Я также использовала мед в качестве подсластителя в этом рецепте. Мед хорошо сочетается с лавандой, а также черникой.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг.
- Мед — 650 гр.
- Лаванда — 1 ст. л. свежих почек
- Лимон — 1/2 цедры и сока 1 шт.
Приготовление
1. Измельчите почки лаванды в ступке с помощью пестика. Отложите в сторону. Положите одну керамическую или стеклянную тарелочку в морозильную камеру. Позже она нам понадобится для проведения теста на готовность варенья.
2. Простерилизуйте баночки и крышки любым удобным для Вас способом: в духовке, на пару, в микроволновой печи или в кипящей воде.
3. Добавьте чернику, мед, лимонный сок и цедру в большую, широкую кастрюлю или эмалированный таз. Я считаю, что использование широкой емкости для небольших партий заготовок ускоряет время приготовления. Во время варки варенья будет образовываться пенка. Ее необходимо убирать. Она никак не влияет на целостность десерта, но делает его менее привлекательным.
4. По мере того, как ваше варенье начинает сгущаться, достаньте из морозильника тарелочку и поместите на нее ложку варенья. Верните ее в морозильник на две-три минуты. Вытащите тарелочку из морозильной камеры и осторожно подтолкните варенье кончиком пальца. Если оно немного сминается, значит лакомство готово. Если нет, продолжайте варку еще несколько минут и повторите тест.
Пока Вы проводите тест на готовность, снимите варенье с плиты, чтобы оно не подгорело.
5. Как только варенье приготовилось, добавьте в него измельченную лаванду и хорошо перемешайте. Затем разложите его по стерилизованным банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Такой десерт отлично сочетается с тостами, кексами, булочками или с мороженым. Сделайте несколько дополнительных баночек и подарите своим близким или друзьям.
Какая у нас сегодня получилась большая подборка рецептов. Как Вы видите приготовить черничный десерт совсем не сложно. Выберите для себя один или несколько самых вкусных, на Ваш взгляд, рецептов и обязательно приготовьте полезнейшее лакомство. По мне так они все хороши и в каждом есть своя изюминка.
Желаю Вам приятных сладких заготовок!
Варенье из черники и яблок
Чернично-яблочный десерт приготовленный по данному рецепту, получается очень ароматным, в меру сладким, не приторным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг.
- Яблоки (красные) — 4 шт.
- Сахар — 1 кг.
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Мускатный орех (молотый) — 1/2 ч. л.
Приготовление
1. Яблоки необходимо помыть, обсушить и очистить. Затем режем их на кубики.
2. Ягоды черники перебираем, моем и обсушиваем.
3. Соединяем в глубокой емкости ягоды, яблоки, сахарный песок, корицу и мускатный орех в глубокой емкости.
4. Доводим все ингредиенты до кипения на маленьком огне. При этом не забываем постоянно помешивать. После закипания варим 2-3 минуты и снимаем готовое варенье с плиты.
5. Разливаем варенье по стерилизованным банками закрываем винтовыми крышками.
Классический рецепт черничного варенья на зиму
Традиционный рецепт вкусного густого варенья из черники. Как варить? Узнаем в рецепте.
Нам понадобится:
- 1 л черники;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
- Ягоду промываем и обсушиваем. Затем отправляем в посудину с толстым дном. Всыпаем стакан сахара и доводим все до кипения.
- Кипятим 5 минут. Добавляем еще один стакан песка и снова кипятим 5 минут. Затем всыпаем последний сахар и столько же по времени провариваем.
- Не забываем постоянно помешивать. Готовое варенье разливаем по емкостям.
Густое с апельсином
Предлагаю Вашему вниманию оригинальное и необычное варенье с экзотическим ароматом.
Сочетание этих двух полезных компонентов делает десерт вдвойне полезным, так в чернике и апельсине содержится большое количество витамина С.
А как нам известно этот витамин укрепляет иммунитет, что очень важно в холодное время года.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Апельсин — 2 средних или 1 большой
Приготовление
1. Апельсин моем и обсушиваем. Срезаем с апельсина кожуру с пленочкой и нарезаем на дольки. Нарезаем дольки на кубики.
2. Ягоды черники перебираем, моем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Затем соединяем их с порезанными кубиками апельсина. Посыпаем все сахарным песком, аккуратно перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем так на 5-6 часов, чтобы ягоды и цитрус пустили сок.
3. Тем временем моем банки и крышки пищевой содой и стерилизуем их.
Стерилизацию банок можно произвести сделать в духовке 10-15 минут при t 120-150ºС, в микроволновке 3-4 минуты при мощности 700-800 Вт, на пару 10-15 минут или в кипящей воде 10-15 минут. В зависимости от того как Вам удобнее.
В данном случае этот процесс показан в кипящей воде.
4. Ставим ягодно-цитрусовую массу на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. После закипания варим варенье 20 минут до загустения.
5. Отключаем плиту и разливаем готовый десерт по подготовленным банкам.
Как готовить черничное варенье
Известно, что черничное варенье пятиминутка можно готовить различными способами, по желанию, добавляя к основному ингредиенту другие ягоды, пряности, мед, цитрусовый сок или фрукты. Кроме этого, можете сделать заготовку в виде желе или так, чтобы сохранилась целостность черники. Преимуществом ягоды, как сырья для приготовления варенья, является отсутствие в ней косточек и легкость в очистке (нет необходимости удалять веточки и плодоножки).
Что понадобится для приготовления
Вам не понадобится много ингредиентов для приготовления черничного варенья пятиминутка. Рецепты с черникой предусматривают использование, кроме основного компонента, лишь сахар. В некоторых вариантах приготовления к ягодам добавляют немного воды, лимонного сока или кислоты. Сначала готовят сироп, смешивая воду с сахаром, после этой жидкостью заливают ягоды. При этом посуду лучше брать эмалированную, чем металлическую, поскольку последняя может окислиться.
Как выбрать чернику
Основное лечебное свойство ягоды направлено на восстановление здоровья глаз: при регулярном употреблении черники повышается острота зрения. Это достигается благодаря содержанию в плодах витаминов Е, А, С, РР и В. Польза черники, кроме того, заключается в насыщении организма человека пектинами, калием, селеном, марганцем, кальцием, натрием, магнием, органическими кислотами и натуральными сахарами.
Особенно полезно варенье из этой ягоды людям, которые занимаются умственным трудом, поскольку черника улучшает память, активизирует кровоснабжение всех органов, включая мозг, благотворно влияет на память и обменные процессы, налаживает перистальтику кишечника. Черничное варенье, при частом употреблении, может служить профилактическим средством от тромбоза и малокровия. Продукт укрепляет иммунитет, сокращает уровень холестерина, помогает при болезнях печени, ревматизме, подагре.
Выбирая ягоды для черничного варенья пятиминутка, стоит предпочесть сухие, гладкие, ровные плоды, покрытые светло-серым налетом. Мятые или слишком влажные ягодки не подходят, поскольку это сырье не свежее и не сможет гарантировать приятные вкусовые качества заготовки. Приобретать чернику для варенья стоит на рынке, но обязательно спрашивать, где она была собрана
Важно, чтобы это была экологически чистая зона. Замороженную ягоду можно купить в любом супермаркете, где она продается круглый год
Стерилизация банок для варенья
Необходимо тщательно обрабатывать банки для закатки варенья, чтобы защитить продукт от окисления. Это делают несколькими способами:
- На водяном пару. Большую миску с водой накрывают решеткой, сеткой или ситом, на которое ставят банки горлышком к низу. Конструкцию помещают на огонь и ждут закипания – тогда емкости начнут заполняться паром. Спустя 15-20 минут такой стерилизации в баночки можно закатывать варенье пятиминутка.
- С помощью микроволновки. Предварительно банки стоит промыть водой с моющим средством. После их на ¼ наполняют водой и отправляют в печь на 3-5 минут при максимальной мощности. Жидкость быстро закипит и простерилизует внутреннюю часть банок.
- В духовом шкафу. Следует выставить температуру не меньше 220 градусов и поставить в духовку подготовленную для закатки черничного варенья тару дном к верху. Спустя 15 минут сосуды будут простерилизованы.
С добавлением мяты и лайма
Варенье с мятой и лаймом или, как его еще называют, варенье «Черничное махито» — забавный летний вариант на основе традиционного десерта.
Конечно классическое черничное варенье невероятно по своим вкусовым качествам, но добавление лайма и мяты ставит его совершенно на другой вкусовой уровень. Баночки с таким лакомством вряд ли дождутся зимы.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг.
- Сахар — 500 гр.
- Цедра 3-х лаймов
- Сок лайма (свежевыжатого) — 60 мл.
- Мята (свежая) — 4 веточки
Приготовление
1. Первым делом перебираем чернику: убираем листочки, веточки, гнилые либо недозрелые ягоды. Затем моем ее и обсушиваем. Подготавливаем веточки мяты, моем и обсушиваем лаймы и стерилизуем банки с крышками.
2. В большую емкость помещаем чистые, ягоды, сахар, цедру и сок лайма. Включаем плиту на средний огонь и доводим до кипения все наши ингредиенты, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
3. Добавляем веточки мяты и варим варенье 30-40 минут до загустения. Не забываем при этом постоянно помешивать и снимать образующуюся пену.
В зависимости от того, насколько большими являются веточки мяты, Вы можете не держать их в емкости на протяжении всего процесса приготовления варенья. Периодически проверяйте десерт на вкус. Когда у варенья появится вкус мяты удовлетворяющий вашему вкусу, удалите веточки из емкости.
4. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками. Храните варенье в сухом прохладном месте, как в кладовой, и потребляйте в течение 1 года.
Черничный джем с пектином
Часто выходит варенье жидкое, что делать? Добавьте пектин. Судя по отзывам хозяюшек, это прекрасная альтернатива желатину.
Состав:
- черника — 1 кг;
- песок — 700 г;
- ½ пакетика пектина.
Описание рецепта:
- После того как черника будет подготовлена, часть ягоды нужно раздавить вилкой или картофелемялкой.
- Затем чернику пересыпаем с сахаром. Ставим все на огонь. Доводим до кипения и добавляем пектин. Тщательно перемешиваем массу и снимаем с плиты.
- Готовое варенье разливаем по стерилизованным емкостям.
Понравились рецепты? Расскажите друзьям. А как заготавливаете чернику на зиму? Делитесь в комментариях.
С малиной на зиму
Хотите ещё один вариант ассорти, соедините малину и чернику, это будет полезное, вкусное варенье с приятным малиновым ароматом.
Ингредиенты:
- черника — 500 гр.
- малина — 500 гр.
- сахар — 700−800 гр.
Как готовить
- Ягоды подготовить, сложить в посуду, в которой будете варить варенье, засыпать сахаром.
- Как только ягоды выделят сок, поставить варить. Варим 15 минут, снимая пенку и снимаем с огня. Снова будем варить, как только варенье остынет и вновь ровно 15 минут.
- Остужаем и ставим варить третий раз. В горячем виде раскладываем по банкам.
Малиново-черничное варенье также можно готовить без варки.
С клубникой, земляникой и малиной
Это лакомство в сочетании черники, клубники, земляники и малины является одним из вкуснейших и ароматнейших. В приготовлении варенья нет ничего замысловатого. Все очень легко и просто. Таким десертом можно приятно удивить даже самого придирчивого гурмана.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг.
- Земляника — 500 гр.
- Клубника — 500 гр.
- Малина — 500 гр.
- Сахарный песок — 2,5 кг.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Все ягоды перебираем и промываем в холодной воде. Откидываем их на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
2. У клубники срезаем плодоножки и режим каждую ягоду на 4 части. Затем перекладываем ее в глубокую миску, засыпаем сахаром и перемешиваем. Оставляем так на час, чтобы клубника дала сок.
3. Через час перекладываем все ягоды в глубокую кастрюлю и ставим на маленький огонь. Добавляем к ним лимонный сок и постоянной помешивая варим 20-25 минут до загустения.
4. Разливаем варенье по сухим стерилизованным банкам и закрываем крышками.