4

Приготовил : Prika

09.09.2019 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Самый вкусный и ароматный джем на зиму — из чернослива. Только использовать нужно сливы сорта «Венгерка», остальные сливы — кислые на вкус и вам потребуется очень много сахара для нивелирования.

Выбор и подготовка продуктов

Сухофрукты выбирают по следующим критериям:

• цвет – однородный, насыщенно черный, без чрезмерного блеска, белого налета или плесени;
• плотность – средней степени, без жидкого содержимого внутри;
• аромат – приятный фруктовый, без признаков затхлости;
• лучше брать с косточками и самостоятельно их вынимать из-за опасности излишнего загрязнения и попадания осколков косточек в плоды при промышленной обработке.

Сушку тщательно промывают, сперва в чашке с водой, а затем в проточной воде, и далее приступают к тепловой обработке.

Желе из Сливы (с Пектином) / Confiture de Prunes

Не варенье,а лучше! Из слив.

Чудо-джем из слив — самый простой рецепт! Хочется есть ложками!

Рецепт заготовки с косточками

По сути, это рецепт густого сливового варенья, в сиропе которого плавают целенькие плоды.

Для приготовления потребуется:

• 1,5 кг слив,
• 1,5 кг сахарного песка,
• 400 мл воды.
• По желанию немного мяты.

Что делать:

1. Вначале сварить сироп из сахара и воды.
2. Кипящим залить вымытые сливы, после чего дать им остыть в течение суток, чтобы фрукты пропитались сладкой жидкостью.
3. Затем довести на умеренном огне до кипения, прокипятить несколько минут и снова оставить на сутки.
4. И только после третьего кипячения горячее варенье разлить по банкам и закатать на зиму.

Такое варенье допускается хранить не более 8 месяцев, практически до следующего сезона. При более длительном хранении в продукте начинает накапливаться из косточек опасная синильная кислота.

Джем из чернослива через мясорубку

Понадобится следующее:

• таз или большая кастрюля;
• мясорубка;
• 1 кг чернослива;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды пропускают через мясорубку, затем перекладывают в емкость для варки и всыпают сахар. Затем перемешивают. Как вариант, сахар можно добавить позже, когда джем уже начнет увариваться.
2. Варят, постоянно помешивая. После закипания огонь увеличивают. Время варки, после того как джем начнет кипеть, составляет полчаса.
3. Выключают плиту и разливают готовый продукт по стерилизованным баночкам.

Из указанного количества получается примерно литр джема.

Интересные факты о компоте из чернослива

1. Для улучшения вкуса в компот добавляют немного ягод яблок, изюма и кураги.
2. Сухую ягоду всегда размачиваю в воде.
3. Срок хранения компота не более трех суток и только в холодильнике.
4. Калорийность готового продукта из чернослива — 60 ккал на 100 г.
5. В среднем ягоды чернослива без косточки по Москве стоят 600 рублей за 1 кг.
6. Содержит огромную кладезь витаминов и микроэлементов, богат клетчаткой.
7. Имеет слабительный эффект
8. Подходит даже грудным детям. Они могут пить этот компот начиная с шести месяцев. Особенно нужен этот напиток детям, которые имеют некоторые проблемы с туалетом.
9. Компот является отличной находкой для тех, кто хочет похудеть. Этот напиток, конечно же, является низкокалорийным, однако, пить его много все равно нельзя. А вот то, что он помогает избавиться от шлаков и токсинов в организме, делает его еще более ценным при похудении.
10. Компот помогает работать кровеносной системе, улучшает работу клеток мозга, риск приобретения железодефицитной анемии.
11. Очень полезен беременным женщинам. Однако кормящим его пить не рекомендуется.

Как правильно подготовить емкости?

Джем из чернослива – это высококалорийный продукт, в 100 граммах его содержится 241 килокалория из-за большого количества сахара. Поскольку его сразу много не съешь, целесообразно выбирать емкости от 300 до 500 граммов.

Обратите внимание! Чем гуще вы планируете варить джем, тем более широкое горлышко должно быть у банки.

Крышки можно брать металлические, полиэтиленовые или стеклянные, с запирающим механизмом. Банки вымыть изнутри в тазике с раствором пищевой соды, промыть проточной водой, ошпарить кипятком или простерилизовать в кипящей воде 5-7 минут.

Похожие рецепты

Простой сливовый пирог

Шоколадные маффины

Трайфл рецепт

Рыбный пирог

Хворост на водке

Плюшки с корицей

Творожные сырники на сковороде

Тирамису со сливками

Александрийский кулич

Пирог с ананасами консервированными

Для приготовления джема кожицу с яблок снимать не обязательно. Достаточно плоды разрезать на две половины, удалить сердцевину с семенами, и нарезать небольшими кусочками.

Для сладкого десерта я взяла твердые осенние сливы. Что характерно, за счет этого сорта аромат джема получился с легким шоколадным оттенком, хотя в рецепте нет ни грамма какао. Сливы необходимо разделить на половинки и удалить косточки, после чего отправить в кастрюлю к яблочным долькам.

Теперь фрукты засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Можно, конечно, добавить немного воды и сразу же приступить к варке джема, но лишняя влага сделает сладкую массу жидкой – в пироги не положишь.

После того, как на дне кастрюли появится влага, можно приступать к варке джема.

Отправляем фруктовое ассорти на плиту, включаем самый медленный огонь, и варим, помешивая, пока фрукты полностью не покроются густым сиропом. Огонь увеличиваем до среднего, доводим яблоки и сливы до мягкости. Пюрируем фрукты погружным блендером в гладкую, однородную массу, тщательно разбивая все фруктовые кусочки.

Далее пюре нужно уварить на тихом огне до желаемой густоты. Это процесс займет не менее часа. При этом важно крышку кастрюли полностью не закрывать, чтобы интенсивно проходило испарение влаги. Достаточно ее прикрыть лишь слегка, дабы немного утихомирить булькающий джем, и, тем самым, предотвратить пачканье плиты. Каждые 10 минут не забываем кипящую массу помешивать деревянной ложкой, во избежание пригорания к металлическому дну посуды.

Как проверить готовность джема? Самый распространенный, «дедовский» способ – капнуть на дно блюдца горячую массу, если капля застыла и не растеклась по донышку, значит — джем из яблок и слив готов. Еще один метод предполагает набрать полную ложку джема и наклонить ее на бок, если фруктовая смесь по краешку собирается в две капли, можно смело джем закатывать в банки.

В чистые сухие банки раскладываем яблочно-сливовое повидло, закатываем крышками и отправляем на хранение.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Технология приготовления апельсинового вина в домашних условиях

Как сварить яблочно сливовый джем на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Прошу извинить, если такой рецепт есть на сайте, я искала через поисковик, такого не нашла. Хочу представить вам рецепт джема из слив и яблок. Получается кисло-сладким и пряным. Нашла я его на просторах интернета, подкорректировала количество сахара. Положила его на 300 грамм больше, т. к. сливы были домашние, кисловатые.

Приятного аппетита!

Чернослив, 600 грамм, тщательнейшим образом промывают в теплой воде. Если он был с косточками, то их на данном этапе удаляют. Фрукты закладывают в небольшую кастрюльку и заливают водой комнатной температуры. Жидкость должна прикрывать плоды на 3 сантиметра выше. Миску ставят на минимальный огонь и разваривают чернослив до мягкости в течение 1,5-2 часов.

Показателем готовности служит полностью испарившаяся жидкость. Горячие сухофрукты измельчают. Очень удобно для этого использовать мясорубку или блендер. Если, пробивая чернослив блендером, возникнут затруднения из-за недостатка жидкости, то в рабочую чашу можно добавить совсем немного горячей кипяченой воды.

Параллельно готовят сахарный сироп из половины стакана воды и 200 грамм сахара. Как только сироп начнет густеть, а это, примерно, через 5-7 минут, в него добавляют измельченный чернослив. Джем будет готов уже после 10 минут варки, при непрерывном помешивании.

300 грамм чернослива и 200 грамм кураги моют, очищают при необходимости от косточек, и разрезают каждый фрукт на 2-3 части. Сухофрукты заливают водой на 2 пальца выше уровня фруктов, и отправляют на плиту развариваться под крышкой. Через 1,5 часа в миску добавляют полкило сахарного песка и стакан воды. Постоянно перемешивая, массу варят еще 25-30 минут до загустения жидкости. Вкусный джем из чернослива и кураги готов!

Канал «GUSTO! Вкус вдохновения» расскажет вам о еще одном способе приготовления джема из сухофруктов

Густой джем из чернослива на зиму с пектином

Этот рецепт предназначен для любителей действительно густого джема. Поскольку слива сама по себе содержит большое количество пектина, который и придает вязкость джему,дополнительная доза извне означает, что итоговый продукт будет гораздо гуще. Это стоит учитывать в процессе готовки.

Поскольку пектин – загуститель, а не самостоятельный ингредиент, его добавляют в умеренных количествах ближе к концу варки джема. На килограмм чернослива потребуется полпакетика яблочного пектина и килограмм сахара.

Таким образом, процесс приготовления может выглядеть следующим образом.

1. Измельченные сливы перекладывают в тазик, отправляют на огонь и варят их до тех пор, пока они не станут мягкими. По желанию можно добавить стакан кипяченой воды, на случай, если джем начнет пригорать или получится чересчур густым.
2. После того как черносливовое пюре закипит и проварится минут 20, пектин смешивают с сахаром и всыпают в таз.
3. Варят еще минут десять, постоянно помешивая.
4. Снимают с огня и быстро разливают по банкам.

Пектин в случае необходимости можно заменить на желатин.

Общие правила, как варить джем

Фрукты должны быть свежими, даже если на сливе есть немного гнили – ее надо выбраковать. Также поступать с теми фруктами, в которые есть червячки. На варенье их можно использовать, тщательно промыв, так как оно долго варится. А джем будет портиться.
Для джема сначала варится сахарный сироп, с него снимается пенка и только тогда добавляются фрукты. Соотношение воды к сахару для сиропа – на 400 г сахара берется стакан воды.

Как приготовить джем. Рецепт с сухофруктами 🌿 GUSTO! ВКУС ВДОХНОВЕНИЯ 🌿 2016

Джем не принято варить много за один раз – не больше 1,5 л в одной посудине.

После добавления фруктов сначала надо включить сильный огонь, постоянно мешая, довести до кипения, снять накипь, уменьшить нагревание до минимума и дальше варить не более 3-4-х минут на раз.

Еще одно правило, как сделать джем из сливы на зиму: он обязательно варится с «отдыхом» в течение от 30 минут до 6-8 часов. Чем большее соотношение сахара к фруктам, тем дольше может быть перерыв.

Для сладких фруктов сахар берется в количестве 1:1 по весу, для средних по сладости 1:1,2, а для кислых 1:1,5.

Готовность проверяется так: снять миску с огня, взять немного джема и размазать по блюдечку. Он должен немедленно застынуть и не стекать, а частички фруктов стать полупрозрачными, сохранив при этом цвет.

Джем раскладывается холодным в сухие прокаленные банки небольшой емкости (0,2-0,5 л). Потом его закатывают. Или второй вариант – посуду с джемом складывают в холодную духовку, нагревают минут 10-15 до образования корочки.

На горлышко укладывают вощеную бумагу (такую кальку можно купить в канцтоварах), сверху плотно закрывают фольгой, потом бумагой или тканью и плотно перевязывают шпагатом.

Как приготовить “Джем из чернослива без косточек на зиму”

Подготовьте ингредиенты. В рецепте используются банки объемом 0,3 литра и 0,2 литра.

Сливы переместите в миску и залейте холодной водой, тщательно промойте.

Разрежьте сливы на половинки и удалите косточки. Поврежденные плоды удалите.

Нарежьте половинки слив мелкими кусочками прямо в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Всыпьте сахарный песок, влейте воду и лимонный сок. Вместо сока лимона можно добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы она оттенила сладость лакомства.

Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, убавьте нагрев и томите все около 20-25 минут, пока кусочки фруктов не станут мягкими. При нагревании слива сменит свой синий цвет на бордовый.

Перелейте содержимое емкости в миску с высокими бортиками и отпюрируйте погружным блендером примерно 2-3 минуты.

Ошпарьте банки и крышки кипятком или простерилизуйте их на водяной бане. Перелейте сливовый джем в казан обратно и доведите до кипения. Действуйте аккуратно, накрывая емкость крышкой, так как джем начнет булькать!

Перелейте его в горячие банки и сразу же закрутите горячими крышками по резьбе. Проверьте консервацию на герметичность и оставьте остывать. После остывания перенесите на место хранения.

Оценить рецепт Джем из чернослива без косточек на зиму:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Варенье из сливы сорта чернослив

Как-то повелось, что при упоминании чернослива, мы вспоминаем сухофрукты, а именно: тёмно-синий, почти черный, со сладким вкусом плод который, и по цене, и по популярности опережает многие свежие. Что же такое чернослив? Многие говорят, что это любая слива, которую можно высушить. Не верьте. Сколько существует сортов слив, столько и рецептов, а главное вкусовых качеств для использования готового продукта. Как бы мы не «умничали», но для производства чернослива наши предки и мы, следующие по их стопам, определили для себя сорт, который наиболее подойдёт для кулинарных изысканий. Итак, давайте определяться в современных понятиях на кулинарном поприще. Большая часть кулинаров считает, что для приготовления блюд, в которые входит чернослив, необходим именно определённый сорт слив. Кто-то называет его венгерка или угорка от украинского «Угорщина», то есть та же Венгрия. Кто-то предпочитает простые, незатейливые сорта. Именно этот сорт слив самым известный, самым популярный и вкусный, который предоставит вам гамму красок и вкусов. Из угорки варят замечательное варенье, совершенно божественного цвета, в котором есть все оттенки малинового и фиолетового. Вкус его насыщенный сливовый. В процессе хранения такое варенье отлично желируется без загустителей, вроде желфикса или агар-агара.

Мое варенье из чернослива без косточек, сливы варятся половинками, которые сохраняют свое первозданную форму в этом десерте. Сироп варенья можно подавать к мороженому, блинам, оладьям, сырниками. А половинки слив класть в пироги. Ну и есть то и другое на сладкое с чаем.

• слива «Угорка» – 1,5 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 1 стакан.

Лучшие рецепты

Очень вкусный джем получается по классическим рецептам – как перетирали фрукты наши бабушки, через сито и мясорубку, а также по новым рецептам, с шоколадом, пряностями и пектином.

Классический джем

Если чернослив берут без косточек, сразу стоит проводить тепловую обработку, если с косточками, то вначале немного распарить сушку, затем вынуть косточки и снова варить 20-30 минут. При варке наливают воду так, чтобы фрукты были полностью покрыты водой на 2-2,5 сантиметра.

Необходимые продукты:

• чернослив – 500 граммов;
• сахар – 250 граммов.

После размягчения чернослива протереть его через металлическое сито. В оставшуюся после варки сухофруктов воду всыпать сахар и приготовить сироп, смешать с перетертыми плодами и уваривать до нужной консистенции. В горячем виде разложить по банкам, закупорить, сохранять тепло на протяжении 20-24 часов.

С пектином

Яблочный пектин является натуральным загустителем для плодово-ягодного варенья, джемов, киселей.

Важно! После добавления пектина время кипения джема не должно превышать 3 минут. Если варить дольше, пектин частично разрушается.

Необходимые продукты:

• чернослив – 1 килограмм;
• сахар – 600 граммов;
• пектин «Пудовъ» – 1 пакетик (10 граммов);

В сухофрукты добавить воду, проварить до мягкости, измельчить. Пюре соединить с оставшейся от варки водой и сахаром. Варить 20-30 минут. Пакетик пектина смешать с двумя столовыми ложками сахара и добавить в джем. Через 2-3 минуты снять с огня. Разложить по банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре.

С пряностями

Необычные заготовки можно приготовить, добавляя в измельченный чернослив молотую корицу, бутончики гвоздики, имбирь, кардамон, мускатный орех.

Необходимые продукты:

• чернослив – 500 граммов;
• свежевыжатый сок одного лимона;
• измельченный мускатный орех – 1/3 чайной ложки;
• корица – ½ чайной ложки;
• сахар – 400 граммов.

Сухофрукты выдержать в горячей воде до размягчения. Измельчить в блендере. Добавить свежевыжатый сок одного лимона, сахар. Варить до нужной густоты, не менее 30 минут. В конце варки добавить пряности. Разлить по банкам, закатать, остудить при комнатной температуре.

С шоколадом

Джем из чернослива с шоколадом можно заливать в силиконовые формы для выпечки печенья. Убрав лакомство на один день в холодильник, получаем прекрасный шоколадный десерт.

Необходимые продукты:

• чернослив – 400 граммов;
• шоколад кусковой – 600 граммов;
• сахар – 250 граммов.

Сухофрукты выдержать в воде, пока они не станут мягкими, измельчить в блендере, засыпать сахаром. Оставить на период от 6 до 12 часов, например, на ночь. Затем варить на малом огне 5-7 минут. Процедуру варки повторить 2-3 раза, чтобы получить не растекающийся конфитюр.

Шоколад натереть на терке или порезать на кусочки, растопить в кастрюле. Залить форму для выпечки чуть меньше, чем наполовину. Поверх шоколада выложить джем, сверху залить шоколадом.

Заполнив все ячейки формы, убрать десерт в холодильник. После застывания переложить в пакет. В условиях холодильника десерт может храниться до 3 месяцев.

Через мясорубку

Распаренные сухофрукты с вынутой косточкой следует пропустить через мясорубку.

Необходимые продукты:

• чернослив – 1 килограмм;
• сахар – 750 граммов.

Измельченные фрукты засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов для пропитывания. Поставить на малый огонь. После закипания варить при постоянном помешивании 40 минут. Разлить по банкам в горячем виде, укупорить, согреть под покрывалом 20-24 часа.

Конфитюр из сливы — простой рецепт «Пятиминутка»

Рассмотрим вариант приготовления популярной у многих хозяек пятиминутки. Кто не в курсе, суть такова — варенье варится всего 5 минут. Затем делается 6-12 часовой перерыв для отстойки. Обычно хватает 3 циклов, чтобы лакомство достигло нужной густоты. При таком щадящем режиме варки заготовка сохраняет максимум полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

• 1 кг — сливы
• 1 кг — сахарного песка

Пошаговое приготовление:

1. Помытые фрукты разрежем на половинки, чтобы извлечь косточки. Затем прокрутим в блендере.
2. Измельченную небольшими партиями сливу сложим в кастрюлю. Сверху насыплем песок и подождем 30-60 минут, чтобы выделился сок.
3. Затем отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Засекаем время и варим ровно 5 минут. Пенку обязательно снимаем. Выключаем огонь и оставляем остывать не менее чем на 6 часов (можно на ночь).
4. Так повторяем еще 2 раза. После третьей, последней варки, разливаем готовый конфитюр в стерильную стеклотару и закупориваем крышками. Оставляем банки остывать, перевернув кверху дном. Затем убираем в кладовую или спускаем в погреб.

Рецепт джема из чернослива с шоколадом

Важно! Этот рецепт требует длительного времени готовки.

Ингредиенты:

• килограмм чернослива;
• 800 г сахарного песка;
• горький или молочный шоколад – 300 г.

Приготовление:

1. Чернослив делят на половинки или нарезают небольшими кусочками и пересыпают сахаром.
2. Оставляют на 5–6 часов настаиваться. Лучше всего оставить на ночь, поскольку варка занимает длительное время.
3. Ставят на средний огонь и варят до закипания. Шумовкой снимают пену, закипевший джем снимают с огня и дают остыть в течение нескольких часов.
4. Повторяют процедуру.
5. Ставят джем на огонь в третий раз.
6. Пока сливовое пюре закипает в третий раз, шоколад натирают на терке или рубят на кусочки ножом. Добавляют к черносливу.
7. После закипания варят еще 10–15 минут, затем снимают с огня и разливают по простерилизованным банкам и закатывают их.

В некоторых рецептах шоколад заменяют на какао-порошок.

Тогда рецепт изменяется следующим образом.

На килограмм чернослива необходимо:

• 300 г сахарного песка;
• 2 столовых ложки какао-порошка;
• 80 г сливочного масла.

Готовят следующим образом:

1. Перекручивают в мясорубке подготовленный чернослив.
2. Смешивают плоды с сахаром и доводят до кипения, помешивая и убирая появляющуюся пенку.
3. После закипания варят еще полчаса, высыпают какао и закидывают масло, перемешивают.
4. Варят в течение 15 минут.

LiveInternetLiveInternet

Спелые, лиловые, с «запотевшими» боками, красуются на ветвях шикарные сливы… И конечно же, особенно аппетитные висят на самых концах тонких веток, где их никак не достать! Разве что только обтрусить и затем собрать в траве.

Но что же приготовить из переспевших, примятых слив? На пирог лучше взять целые, чтобы он получился не только вкусным, но и красивым. Спасет урожай быстрый рецепт из слив – сливовое повидло, или джем

Насколько я осторожно отношусь к рецептам всевозможных желе и джемов, полагая, что такого повидла, как на рынке (чтоб резать ножом) дома не сваришь… А оказалось, что вполне можно сварить! Правда, мой джем из слив получился не столь густым, чтоб резать ножом, но достаточной густоты для того, чтоб намазывать на хлеб и начинять пироги. Думаю, если поварить его дольше, то и «магазинной» густоты достиг бы

Готовить сливовый джем оказалось совсем несложно, так что рекомендую. И сливы не пропадут, и вкусный запас на зиму будет!

Как сварить повидло из слив:

Сливы моем, разделяем на половинки и достаём косточки. Если трудно аккуратно разделить сливу – ничего, все равно они будут перетираться. Это для варенья лучше аккуратные кусочки, а для повидла данный момент не важен.

Сначала нужно проварить сливы в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими – тогда их легче будет протереть сквозь сито. Наливаем на дно непригорающей кастрюли столько воды, чтобы она не полностью покрывала сливы, и кипятим минут пять.

Затем откидываем сливы на дуршлаг, воду сливаем (или используем для компота!), а сливы протираем ложкой в миску.

В полученное сливовое пюре всыпаем сахар из расчета 1:1 или чуть больше, чем пюре. Перемешиваем и вновь ставим на огонь в кастрюле, которая не пригорает.

Доводим до кипения, затем убавляем огонек до самого крошечного и варим, регулярно помешивая (чтоб не пригорало) и сняв крышку (чтобы выпаривалась жидкость).

Вы заметите, что повидло начнет понемногу загустевать. Когда его консистенция достигнет желаемой густоты, разливаем горячим по стерильным банкам и закатываем. Можно сделать негустое, льющееся повидло, а можно попробовать уварить до густоты настоящего джема. Учитывайте, что в горячем виде повидло более жидкое: остывая, оно еще загустеет.

Со сливовым повидлом можно будет зимой делать вкусные бутерброды к чаю, использовать джем как начинку

bonito11

С апельсинами

Этот рецепт больше подойдет для сладкой красной или желтой сливы, которой не хватает кислоты.

• 1 кг сливы;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахара;
• Дополнительные пряности: бадьян, кардамон или шафран.

Их добавляют в самом начале варки, предварительно можно растолочь или использовать в целом виде.

Как варить:

1. 1 апельсин очистить от кожуры и белой пленки, измельчить вместе со сливой в блендере.
2. Из 2-го апельсина выжать сок и добавить к сливово-апельсиновой массе
3. Всыпать сахарный песок и варить примерно 40 минут.
4. После чего горячую массу разлить по баночкам.

Повидло или джем?

На первый взгляд может показаться, что джем не отличается от повидла ничем, но это не так. Технология приготовления обоих видов десерта отличается, что приводит к появлению в каждом из вышеупомянутых продуктов своих, уникальных вкусовых ноток.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Малина новость кузьмина описание сорта фото отзывы

Первое отличие повидла от джема — сырье для приготовления, в данном случае это — фруктовое либо ягодное пюре. Для производства джема идут цельные или порезанные плоды. Чтобы повидло было более насыщенным, для него используют перезревшие сливы и даже падалицу. В джем же можно брать только целые, даже не окончательно созревшие ягоды.

Ароматное сливовое лакомство

Консистенция повидла — однородная и плотная, джема — желеобразная. Многие хозяйки для приготовления сливового джемового лакомства используют пектин или желатин. Стоит отметить, что при попадании в джеме отдельных кусочков ягод или фруктов нельзя говорить о снижении качества продукта.

Густота повидла выше, нежели у джема. Продолжительность готовки этих 2-х типов десерта — разная: джемовая масса постоянно кипит в течение 25–30 минут, а для производства повидла требуется гораздо больше времени и слабый огонь.

С корицей

Сливовый джем с корицей издавна варят хозяйки на западе Армении, там его называют парвар. Раньше сливу без косточки уваривали при постоянном помешивании ночь напролет. Такая паста могла годами храниться под тряпочкой. Но в последнее время появилась современная вариация старинного рецепта.

• 5 кг слив;
• 5 кг сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• Дополнительные добавки: гвоздика и армянский коньяк.

Пошаговый процесс:

1. Половинки слив сложить в алюминиевую кастрюлю, накрыть фольгой и на 40 минут поместить в горячую духовку.
2. К пропаренным сливам добавить сахарный песок, причем половину смешать с фруктовой массой, а вторую высыпать сверху, не перемешивая.
3. Поверх насыпать молотую корицу и положить несколько гвоздик.
4. Проварить на медленном огне в течение 15 минут, чтобы сахарные кристаллики полностью растворились, а жидкость немного загустела.
5. Оставить смесь на ночь, утром проварить 15-20 минут под крышкой и закатать.

Маленький секрет. Во время утренней варки можно добавить в кипящую смесь стакана армянского коньяка, вкус и аромат будет потрясающим.

Классические рецепты

Самый простой в приготовлении рецепт варенья из чернослива на зиму – вариант из сушеных плодов. К заготовке можно приступать в любое время года. Для тех же, кто успел запастись черносливом в сезон созревания – есть рецепты с косточками и без.

Простой

Особенности. При выборе чернослива в местах продажи изучите информацию на упаковке: продукт не должен содержать сульфитов. Метод готовки без варки и без сахара сокращает сроки хранения десерта.

Ингредиенты:

• чернослив без косточек – 150 г;
• цедра лимона – одна чайная ложка;
• корица молотая – одна щепотка.

Приготовление

1. Чернослив заливают водой, оставляют на ночь для набухания.
2. Утром плоды мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
3. Добавляют цедру, корицу, немного воды, в которой плоды размокали.
4. Ставят емкость на медленный огонь, при постоянном помешивании доводят до кипения.
5. Сразу после закипания снимают с огня, выливают в подготовленную стерильную банку, закатывают крышкой. Хранят в холодильнике.

Миндальный

Особенности. Решившись приготовить варенье из чернослива с косточками, следует запастись хорошей деревянной мешалкой, так как оно может подгореть. Продукт имеет уникальный аромат, схожий с запахом миндаля, за что и ценится. Но съесть его нужно в течение двух месяцев после закатки.

Ингредиенты:

• Цельный чернослив – 2 кг;
• Сахар-песок – 750 г.

Приготовление

1. Венгерку промывают теплой водой, удаляют плодоножки и восковой налет.
2. Плоды обсушивают на бумажном полотенце, после чего каждую сливу протыкают в нескольких местах зубочисткой.
3. Продукт складывают в емкость для варки, засыпают сахаром. Оставляют на три часа, пока пойдет сок.
4. Ставят емкость на медленный огонь, при постоянном помешивании доводят до кипения.
5. Как только смесь хорошо закипит, добавляют огонь до максимума, активно кипятят на протяжении пяти минут.
6. Разливают в стерильные банки, закатывают, после остывания хранят в прохладном месте.

В густом сиропе

Особенности. По этому рецепту получается нежный и мягкий чернослив в густом сиропе. При желании его можно превратить в джем и дополнительно загустить, если перед последним кипячением измельчить плоды погружным блендером, а время варки увеличить вдвое.

Ингредиенты:

• свежий чернослив без косточек – 1 кг;
• сахар-песок – 1,25 кг;
• вода – 0,4 л.

Приготовление

1. Воду кипятят в эмалированной посуде, постепенно добавляют в нее сахар, уваривают до получения густого сиропа.
2. В кипящий сироп добавляют подготовленный чернослив, перемешивают, снимают емкость с огня.
3. Смесь доводят до кипения три раза, выдерживая интервал в три часа, кипятят на протяжении пяти минут.
4. После последнего кипения, сразу раскладывают в подготовленные банки, закатывают крышками.

Быстрый

Особенности. Варенье из чернослива «пятиминутка» готовится привычным способом на плите или с использованием мультиварки. Во втором случае снижается риск пригорания десерта.

Ингредиенты:

• свежий чернослив – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Промытый чернослив нарезают на две дольки, попутно удаляя косточку.
2. Складывают в емкость для варки, засыпают сахаром, оставляют на ночь.
3. Утром смесь на большом огне при постоянном помешивании доводят до кипения. Нагревают на протяжении пяти минут после закипания.
4. Отставляют варенье на пару часов, после чего доводят до кипения повторно, но после закипания сразу снимают с огня, добавляют ванильный сахар.
5. Перемешав, разливают по банкам, закатывают.

Видео о том, как заготовить джем из сливы на зиму без кожуры в домашних условиях

Не могла не поделиться еще одним интересным рецептом приготовления сливового джема, который имеет идеальную однородную структуру и очень похож на магазинный. Дело в том, что в лакомстве не присутствует кожура. Для ее удаления используется сито, через которое протирается сливовая масса. Смотрите видео, автор подробно расскажет, как сделать такую чудесную заготовку.

На этом у меня все на сегодня, желаю вам пополнить запасы еще одной вкусной и красивой домашней заготовкой. Намазывайте сливовый джем на хрустящие тосты и домашние булочки. У вас будет теперь с чем попить чайку долгими осенними и зимними вечерами.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Как выбрать «правильный» чернослив

Ни для кого уже не новость, что нерадивые производители сухофруктов прибегают к различным ухищрениям, чтобы улучшить товарный вид своих продуктов. Вот и чернослив не исключение. Часто можно встретить на прилавках магазинов аппетитные сушеные сливы с глянцевой шкуркой, которые так и просятся, чтобы их купили. Но так ли на самом деле полезны эти сухофрукты. Разберем несколько основных правил выбора чернослива:

• Цвет сухофруктов должен быть черный. Коричневый плоды говорят о том, что перед вами некачественный продукт.
• Кожица у чернослива должна быть матовой. Допускается наличие совсем небольших блестящих участков. Особо привлекательные фрукты, лоснящиеся на солнце, производители обрабатывают жирами или глицерином.
• Лучше остановить свой выбор на фруктах, из которых не удалена костянка. Это обезопасит вас от микробов, которые могли попадать внутрь сухофрукта после удаления косточки.
• На ощупь чернослив должен быть плотным и упругим. Брать сильно пересохшие экземпляры или фрукты, из которых при сдавливании выделяется жидкость, не стоит.
• Выбирая чернослив стоит обратить внимание на его аромат. Он должен быть приятный, довольно ярко выраженный. Избегайте фруктов, которые пахнут плесенью.
• Вкус сушеных плодов насыщенный, кисло-сладкий. Откажитесь от использования в пищу чернослива, имеющего горький привкус.

Окончательно убедиться в том, что вы приобрели качественный продукт поможет простой эксперимент: залейте несколько экземпляров чернослива водой комнатной температуры. Через полчаса «правильный» чернослив местами поменяет цвет, а обработанный химией, сохранит прежний вид.

Варенье ассорти

Рецепт сливового ассорти

Сочетание разных сортов слив дает потрясающий результат. Варенье получается густым, насыщенным с ярко-бордовым оттенком и очень приятным на вкус. Его можно подавать к чаю или использовать для начинки в домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

• Слива Кабардинка без косточек — 300 гр
• Слива Медовая без косточек — 300 гр
• Чернослив без косточек — 300 гр
• Сахарный песок – 900 гр

Приготовление:

Для варенья лучше всего брать сливы, у которой плотная мякотью и легко отделяемая косточка.

1. Плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Полученные половинки нарезать на 4-6 продольных долек (в зависимости от размеров плодов) и уложить в таз для варки.
3. Засыпать сливы сахарным песком и после отделения сока поставить на огонь.
4. Довести до кипения, поварить 5 минут, убрать с огня и дать настояться варенью 6-8 часов, чтобы сливы хорошо пропитались сиропом.
5. Остывшую фруктовую массу вновь нагреть до кипения, убавить огонь и окончательно уварить в течение 10 минут.
6. Сливы должны стать прозрачными, а сироп немного загустеть.

Полностью остывшее варенье расфасовать по чистым стеклянным баночкам и закрутить железными крышками.

Варенье из слив и яблок

Яблочно — сливовое варенье – это чудесное угощение для всей семьи. Оно обладает приятным кисло-сладким вкусом. А готовится легко и просто.

Ингредиенты:

• Слива кабардинка — 500 гр
• Яблоки — 500 гр
• Сахар 1 кг
• Вода — 100 гр

Приготовление:

1. Фрукты тщательно помыть под проточной водой
2. Сливы очистить от черенков, косточек и нарезать крупными дольками
3. С яблок убрать кожуру, удалить семечки и нарезать крупными дольками.
4. Уложить фрукты в емкость для варки.
5. Затем в другой посуде приготовить сироп. В кипящую воду небольшими порциями добавлять сахар и аккуратно помешивать. Варить до полного растворения сахарного песка.
6. Готовый сахарный сироп влить в емкость с фруктами, довести до кипения и поварить 5 минут, снимая пену.
7. Убрать с плиты емкость и оставить остужать в течение 4-5 часов.
8. Затем возвращаем таз на плиту, даем закипеть, варим семь минут.

Готовое остывшее варенье из слив и яблок разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.

Варенье из абрикосов, слив и нектарина — рецепт с пошаговым фото

Необычное сочетание нектарина сливы и абрикоса в одном варенье понравится любителям оригинальных десертов.

Варенье готовится таким же способом, как и сливовое ассорти.

Ингредиенты:

• Нектарины маленькие — 300 гр
• Слива кабардинка – 300 гр
• Абрикосы – 300 гр
• Сахар – 900 гр

Приготовление:

1. Фрукты предварительно перебирают, моют, удаляют косточки и разрезают на половинки.
2. Затем сливы, абрикосы и нектарины разрезают на дольки средних размеров, и укладывают в посуду для варки.
3. Засыпают сахаром и дают настояться в течение 4-5 часов.
4. Емкость с фруктами ставят на плиту, доводят до кипения, варят в течение 5 минут и убирают остывать. Если образовалась пена, то обязательно ее нужно собрать.
5. Остывшую массу возвращают на плиту, доводят до кипения и окончательно уваривают в течение 10 минут.

Полностью остывшее варенье раскладывают по стерильным баночкам и закрывают герметичными крышками.