Что понадобится для приготовления

• Подготовленные утиные тушки – у меня было 3 штуки весом примерно по 1,5 кг
• Специи — соль, черный перец горошком и душистый, лавровый лист
• Вода

Супер тушенка из утки “Пальчики оближешь” – Мой проверенный рецепт!

Из инвентаря:

• Крупная тара – у меня 20-ти литровая алюминиевая кастрюля
• Шумовка, а также ситечко или шумовка с ситечком, в моем случае такого под рукой не нашлось, поэтому пригодилось небольшое сито из “нержавейки”.
• Банки 0,5 литра – 5-6 штук

Отличная вещь, поможет снять всю мелкую пенку

Отличная вещь, поможет снять всю мелкую пенку

Тушенка из утки дикой: приготовление в мультиварке

Мультиварка сегодня является незаменимым устройством в приготовлении пищи. Здесь можно готовить абсолютно все, в том числе и мясо для консервации. Мясо, которое было изготовлено в мультиварке, будет нежнейшим, по этой причине многие давно включили тушенку в свои обиходные рецепты.

Ингредиенты:

• Дикой утки — 1 штуки;
• Перца — по вкусу;
• Гвоздики — по вкусу;
• Специй — по вкусу;
• Лука- 1 штуки;
• Чеснока — 7 зубцов;
• Лавровых листок — 3 штуки.

Приготовление

Очищаем дичь от содержимого в ней. Моем и режем ее на меленькие куски. Укладываем их в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим по тушению мяса. Устанавливаем время — четыре часа. Спустя это время прибавляем сюда еще чеснок с луком, солью, перцем и дальше продолжаем тушить дичь в течение часа. Приготовленное мясо с ароматными специями и овощами перекладываем в простерилизованные банки и накрываем все одеялом до остывания. Как только мясо остыло в банках, его возможно уносить в подвал на зиму. Хранить можно полгода.

Основные правила

Чтобы тушенка из утки получилась вкусной и хранилась всю зиму, необходимо соблюдать ряд правил приготовления.

Прежде всего, нужно правильно подготовить тушки. Если это домашняя птицы или добыча охотника, то тушки нужно предварительно ощипать. Сделать это непросто, так как перьевой покров держится прочно. Затем птицу потрошат и разделывают.

Готовить тушенку можно нарезав тушку на кусочки с костями либо предварительно отделить филе. Если птица домашняя, то нужно при разделке срезать лишний жир.

Готовить тушенку можно без добавок, мясо тушится в собственном соку. Так же есть рецепты приготовления утки с овощами или крупой.

Тушенка из крольчатины в автоклаве

Для этой вкусной тушенки нужны:

• тушки кроликов – 4-5 шт.;
• лавровый лист — 2 шт. на каждую банку;
• перец – 4 горошка на банку;
• гвоздика – по 3 шт. на емкость;
• соль — по 1 ч.л.

Разделываем тушки, аккуратно снимая мясо с помощью ножа. Мясо режем на средние куски. Отделяем жир и складываем в отдельную посуду. Если кролики не жирные, к рецепту добавляем свиного сала (примерно 50-граммовый кусочек на банку). В чистые банки кладем лавровый лист (лучше его предварительно пропарить), перец, измельченный жир кролика или сало. После плотно укладываем мясо, на него кладем перец и гвоздику. Сверху насыпаем соль и в конце опять делаем 2-сантиметровую прослойку из жира кролика либо свиного сала.

Не забываем сделать пустое пространство перед крышками. Банки герметично закрываем металлическими крышками и ставим в автоклав. Можно начинать стерилизацию. После остывания тушенку храним в прохладном темном месте. Если все сделано по рецепту, мясо будет храниться долго без потери качеств.

Готовить мясные консервы в автоклаве очень просто – наличие устройства избавляет от необходимости тушения мяса перед закладыванием в банки. А еще, что очень важно – нет ограничений по виду мяса. Тушенку можно делать из домашнего скота и птицы, а также дичи. Можно готовить мясо в чистом виде, добавлять в консервы овощи или крупы.

Все эти возможности вам доступны при наличии . Наша компания предлагает надежные, безопасные и удобные модели, изготовленные в промышленных условиях. Они соответствуют всем нормам и подготовлены к долговечной эксплуатации. Вы полюбите процесс консервации, когда убедитесь лично, что автоклав – это мини-консервный завод, позволяющий получать большие объемы заготовок за минимальное количество времени.

Тушенка

– самое любимое блюдо туристов, альпинистов, геологов, матросов и студентов. Почему? Потому что в ней содержится легкоусвояемый белок и питательный животный жир. К тому же тушенка долго хранится как при низких, так и при плюсовых температурах, но для этого её нужно правильно приготовить. А поможет в этом автоклав.

Тушенка из свинины в автоклаве

Тушенка в автоклаве, приготовленная из свинины получается мягкой, но не разваренной. Кусочки застывают в желе и остаются сочными и ароматными.

Из специй понадобится только соль, душистый и острый перец, а также лавровый лист. Кроме мяса свинины, можно добавить немного сала. Для одной порции (литровая банка) понадобится 930 г мякоти свинины, 10 г соли, 6 горошин перца.

Перед приготовлением банки емкостью до литра помойте и высушите. На дно каждой ёмкости положите несколько лавровых листочков и горошки душистого и горького перца.

Сало и мясо нарежьте кусками весом 40-50 гр. Уложите мясо в банки. Не утрамбовывайте продукт, а слегка встряхните банки, чтобы мясо утряслось.

Сверху на мясо насыпьте соль из расчета 1 чайная ложка на литровую банку. Плотно закупорьте стеклянные банки металлическими крышками.

Аккуратно поставьте банки в автоклав друг на друга. Залейте ёмкость водой так, чтобы последний ряд заполнился до середины.

Закупорьте автоклав и накачайте насосом воздух до 1,5 атмосфер. Поставьте конструкцию на огонь или подключите к электросети. Когда давление в автоклаве достигнет 4 атмосфер (примерно через 25-30 минут), выключите огонь и оставьте банки на 4 часа. Периодически подогревайте автоклав, чтобы давление не упало ниже трех атмосфер.

По истечении четырех часов, выключите автоклав и, не открывая крышку, оставьте банки в воде на 12 часов. Потом слейте воду, вытащите тушенку и поместите банки в прохладное место, например, в кладовую или погреб.

Тушенка из говядины и баранины в автоклаве

Принцип приготовления тушенки из говядины и баранины такой же, как и из свинины: банки нужно предварительно вымыть и высушить, а мясо нарезать средними кусочками. На пол-литровую банку понадобится примерно 440 г. мяса и 90 г жира. Кроме того для приготовления используются такие же специи: перец горошком и лавровый лист. Для разнообразия вкуса можно добавить немного репчатого лука и моркови.

Мясо нарежьте, смешайте в отдельной емкости с овощами, добавьте специи, говяжий жир или сало. Неплотно уложите говядину в банки, закатайте и установите в автоклав.

Тушенка в автоклаве из говядины и баранины готовится в среднем 4-6 часов при температуре 120 °С, а охлаждается – не более 14 часов.

Тушенка из мяса птицы в автоклаве

В автоклаве можно приготовить тушенку из любого мяса птицы: курицы, индюка, утки и гуся. Для приготовления тушенки возьмите птицу, отделите мясо от кости, уберите прожилки и нарежьте небольшими кусочками.

Поместите мясо в кастрюлю, добавьте соль (на 1 кг мяса птицы – 1 ст. ложка), молотый перец и репчатый лук. Перемешайте все ингредиенты, разминая мясо в руках.

Уложите мясо в чистые банки. Если мясо птицы нежирное, добавьте воды (6 ст.л. на литровую банку) или животный жир. В тушенку можно добавить измельченные шкурки птицы, свиной или любой другой животный жир.

Если тушенка в автоклаве готовится из домашней птицы, банки следует стерилизовать не менее трёх часов при температуре 100-110 °С, а остужать – не более 10 часов. Если же используется мясо птицы, выращенной на птицефабрике, время стерилизации можно сократить до двух часов, а время остывания – до восьми.

Тушенка из курицы с томатом

Сочной, пикантной и нежной получится тушенка в автоклаве, если к мясу курицы будет добавлен томат.

Для приготовления лакомства возьмите курицу, отделите мясо от кости и нарежьте порционными кусочками. В мясо добавьте по 1 ч.л. соли и сахара. Перец добавьте по вкусу. Перемешайте мясо, накройте крышкой и оставьте на час.

Мелко нарежьте большую луковицу, а двухсотграммовую морковь натрите или нарежьте мелкой соломкой. Возьмите сковороду, влейте 3 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла. Обжарьте лук, потом добавьте морковь, доведите овощи до полуготовности и добавьте к ним 1,5-2 ст.л. густой томатной пасты.

Остудите томатно-овощную смесь, добавьте ее к мясу курицы, тщательно все перемещайте и разложите в банки.

Стерилизуйте тушенку в автоклаве 1 час при температуре 120 °С, а потом 1,5 часа при 115 градусах.

Тушенка с гречкой в автоклаве

Для приготовления трёх литров тушенки с гречневой кашей, понадобится 1,7 кг свинины, 1,1 кг сухой гречневой крупы,10 зубчиков чеснока, 10 листочков лавра, 10 чайных ложек смальца и 1 литр воды. Кроме того понадобится 1 кг репчатого лука и на 200 грамм меньше моркови.

Лук нарежьте полукольцами или крупным кубиком, а морковь нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке.

Обжарьте овощи на сковороде на растительном масле или смальце и добавьте их к мясу. В полученную смесь всыпьте гречневую крупу (не кашу), соль, специи и тщательно перемешайте.

Возьмите чистые сухие банки и заполните их фаршем. Долейте в банку воды, не доходя до края на 1,5-2 см.

Ложкой, ножом или лопаткой несколько раз проткните фарш в банке – так вода распределится более равномерно. После накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и закатайте.

Установите банки в несколько рядов в автоклаве, плотно закройте его крышкой и готовьте тушенку 1,5 часа при температуре 115-120 градусов. Охлаждайте тушенку 4-6 часов.

©

Тушенка в автоклаве. Как сделать самому тушенку в домашних условиях? Купить автоклав для консервов в Москве по низким, дешевым ценам. Интернет-магазин автоклавов и стерилизаторов для тушенки в Москве. Автоклав для домашнего консервирования мяса, рыбы, птицы

Ингредиенты для приготовления тушенки из утки

Приготовить тушенку дело нелегкое, но время, которое на это тратится того стоит. Прежде всего, подготавливается мясо утки которое нужно тщательно промыть водой, после чего утку освободить птицу от костей, жилок и нарезать небольшими кусками. Мясо, которое было нарезанное нужно сложить в кастрюлю и посолить его. Пока мясо доходит до нужной кондиции, готовим банки для тушенки из утки

, которые нужно хорошо помыть и стерилизовать в кипятке при небольшой температуре, чтобы банки не треснули. Так же стерилизуем крышки для закрутки. Позже в стерилизованные банки плотно размещаем подготовленную утку и накрываем крышками.

Банки поставить в духовку и наставить температуру от 180 до 200 градусов.

Тушенка из утки: приготовление в духовке

Состав (на 2-2,5 л):

• утка (потрошенная, без кожи) – 2-2,5 кг;
• листья лавра – 4-5 шт.;
• соль, специи для мяса птицы – по вкусу;
• душистый перец горошком – 8-10 шт.;
• черный перец горошком – 8-10 шт.;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Отделите утиный жир, положите в отдельную тарелку.
• Мясо птицы срежьте с костей, нарежьте некрупными кусками, сложите в большую миску. Посолите, приправьте, перемешайте руками, чтобы соль и специи покрыли куски утки равномерно.
• Хорошо помойте пол-литровые банки – мясную тушенку удобнее всего делать в таких.
• На дно каждой банки положите по листику лавра, по 2 горошины черного и душистого перца.
• Распределите по банкам примерно половину утиного жира.
• Разложите по банкам гусятину, накройте ее оставшимся жиром.
• Влейте в банки теплую кипяченую воду так, чтобы до краев оставалось около 1-1,5 см.
• Горлышко каждой банки накройте куском фольги, обожмите.
• Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, потом уменьшите температуру до 160 градусов.
• Через 2 часа проверьте уровень воды в банках, при необходимости долейте еще немного. Вода должна быть теплой или даже горячей, иначе стекло может лопнуть.
• Спустя час еще раз долейте немного воды и продолжайте готовить мясо птицы еще час. В общей сложности время приготовления составит 4 часа.
• Прокипятите металлические крышки.
• Извлеките банки с гусиной тушенкой из духовки и закатайте.
• Поставьте банки доньями вверх, накройте одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, заготовки подвергаются дополнительной консервации, что увеличивает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

При хранении в холодильнике тушенка не испортится в течение 3 лет, в погребе или подвале она простоит не менее года.

Каким образом нужно использовать рассол, чтобы получить нежное и сочное мясо

Многие хозяйки желают после обработки мяса получить максимально сочную курочку, которой можно будет знакомиться в течение последующего времени. Однако в этом случае необходимо знать правильный рецепт рассола, чтобы достичь желаемого эффекта.

Самый элементарный рассол делается только с использованием воды и поваренной соли. Однако добавление еще и дополнительных специй может дать возможность неплохо поэкспериментировать на кухне. Тем не менее, необходимо знать, что эффект от использования специй в рассоле не будет настолько ярким, как при мариновании.

Чтобы приготовить вкуснейший рассол, необходимо взять кастрюлю и наполнить ее водой, обязательно холодной. После этого добавьте в воду соль, размешайте как следует, чтобы она полностью растворилась. Самая оптимальная пропорция ингредиентов при приготовлении рассола следующая: возьмите литр воды и четверть столовой ложки соли, а также по желанию можно добавить половину столовой ложки сахара. Все это необходимо размешивать до тех пор, пока соль и сахар не растворятся в воде полностью.

Приготовление тушенки из утки своими руками

Самодельная тушенка из утки

даст свой сок, и после чего начнет кипеть. Когда мясо начинает кипеть, огонь нужно максимально уменьшить, и оставить утку тушиться еще два часа.

После часа тушения, надо добавить в каждую банку лавровый лист, душистый перец и сало. Консервированная утка на зиму готовится примерно до четырех часов, возможно и меньше, все зависит от этапов приготовления.

После тушения в духовке, нужно посмотреть готово ли мясо, если оно хорошо приготовилось, то извлекаем из духовки все банки не отрывая крышек, закрываем специальной машинкой для закруток, или как еще называется «ключом». Банки с тушенкой из утки, которые закрыли крышкой следует перевернуть и обязательно накрыть полотенцем или пледом на ваш выбор, для дальнейшей стерилизации в теплом месте.

Тушенка своими руками в домашних условиях

готова.

Также возникает много вопросов как сделать тушенку из утки в домашних условиях

другим способом приготовления.

Тушенка из утки в автоклаве с крупой

Автоклав в домашних условиях позволяет обеспечить термическую обработку по промышленным требованиям при использовании наиболее качественных продуктов. Для исполнения рецепта необходимы:

• тушка;
• луковица;
• 2 морковки;
• 100 г гречневой крупы;
• сливочное масло;
• перец и специи.

Очерёдность действий:

1. Луковица и морковка измельчаются, после чего овощи обжариваются на масле.
2. Утка отваривается в подсоленной воде и разделяется на кусочки.
3. Крупа, мясо и овощи перемешиваются.
4. Смесь раскладывается по чистым банкам до половины и заливается водой таким образом, чтобы до краешков посуды оставалось не менее 2 см.
5. Ёмкости закатываются и помещаются в автоклав на 40 минут при 120°C.

Тушенка из утки, приготовленная в автоклаве

Готовить тушенку в автоклаве – одно удовольствие. В этом варианте рецепта к мясу утки добавлен лук и чеснок, поэтому вкус получается пикантным.

• филе утки – 400 г
• жир утки – 15 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• красный молотый перец – на кончике ножа.

Филе утки нарезать крупными кусочками, примерно по 60-70 г весом. Растопить жир утки, обжарить на нем лук, снять сковородку с огня и всыпать муку, перемешать. Добавить чеснок, перец, соль и воду. Заправка готова.

Мясо плотно уложить в банку, сверху залить заправкой, оставив свободными 2 см от края. Банки закатать. Установить в автоклав и выдержать при температуре 110 градусов 40 минут. Дать остыть, не вынимая. Приготовленная таким способом тушенка может храниться при комнатной температуре.

Домашняя тушенка из утки на зиму: рецепт

Домашняя тушенка из утки получается очень нежной и вкусной. Ее готовят со специями и ароматными травами в духовке или мультиварке.

Рецепт тушенки из утки с мускатным орехом

Нежное филе птицы добавляют в супы или подают как основоное блюдо с любимым гарниром. Заготовка хорошо сочетается с тушеными овощами.

Приготовление:

1. Отделите филе от костей и кожи, нарежьте его крупными кусочками.
2. Смешайте заготовки с солью и специями, положите их в чашу мультиварки.
3. Влейте воду и установите режим «Тушение» на 3 ч.
4. Переложите утку в стерилизованные банки и закройте посуду полиэтиленовыми крышками.

Храните заготовки в холодильнике 2 недели.

Тушенка домашняя из утки на зиму в духовке

Из консервированного мяса готовят вкусные начинки для бутербродов.

Ингредиенты:

• окорочка – 1 кг;
• соль – 15 г;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Снимите с окорочков кожицу и нарежьте их кусочками. Натрите заготовки солью и перцем.
2. Положите на дно стерилизованной литровой банки лавровый лист и перец горошком. Выложите в нее утку.
3. Поставьте банку в холодную духовку и прикройте ее крышкой.
4. Разогрейте печь до температуры 200 °С и доведите выделившийся сок до кипения. Уменьшите нагрев до 130 °С и готовьте мясо 90 мин.

Закатайте заготовку, отправьте ее на хранение в темное и прохладное место.

Как приготовить тушенку из утки с луком

Мясо птицы хорошо сочетается с макаронами, картофелем и крупами.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – 20 г;
• перец горошком – 4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Порядок приготовления:

1. Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте его небольшими кусочками.
2. Переложите заготовки в чашу мультиварки и готовьте их в режиме «Тушение» 2 ч.
3. Добавьте к утке нарезанный кубиками лук, специи, соль и лавровый лист. Перемешайте продукты и готовьте их еще 1 ч.
4. Переложите мясо в банки и закатайте.

Переверните заготовки и остудите.

Конфи из утки

Приготовьте тушеное мясо на зиму по старинному французскому рецепту.

Ингредиенты:

• утка – 3 кг;
• соль – 150 г;
• прованские травы – 30 г.

Этапы приготовления:

1. Снимите с утки кожу, нарежьте ее кусочками, срежьте жир.
2. Смешайте филе с травами и солью, отправьте его мариноваться в холодильник на 24 ч.
3. Мелко нарежьте кожицу и жир, выложите продукты на сухую сковороду. Грейте их на среднем огне 15 мин.
4. Выложите в мясо в форму для запекания, залейте его жиром из сковороды. Готовьте утку 4 ч при температуре 150 °С.
5. Отделите мясо от костей, переложите его в стерилизованные банки. Залейте заготовки жиром и закатайте.

Отправьте заготовки в кладовую или погреб.

Консервированное мясо хранят на холоде до 6 мес.

Совет от повара:

Оценить рецепт Тушенка из утки:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Как просто и как вкусно — отличный рецепт, Даша!

Оксана, спасибо! Да, рецепт простой: закинул все в мультю и занимайся своими делами

Лучше любой магазинной, Даш! Вкусно как!

Это точно! Спасибо, Наташа!

Очень интересный рецепт приготовления тушёнки, Дарья! Однозначно нужно будет опробовать!

Мариш, спасибо! Готовь с удовольствием! Таким способом пользуюсь уже несколько лет: самый удобный!

Желая приготовить сытный ужин на скорую руку, хозяйки часто приобретают в магазине мясные консервы. Тушеное мясо можно добавить в суп, кашу, картофельное пюре, овощное рагу, превратив в полноценное блюдо, вкусное и ароматное. Однако при выборе тушенки в магазине трудно не ошибиться, так как никогда не известно заранее, что окажется в банке: кусок мяса или жир и жилки в желеобразной гуще. Намного надежнее использовать консервы, приготовленные собственноручно. Опытные хозяйки нередко делают тушенку из утки. Создание такой заготовки требует времени, но затраты этого ресурса оправдаются позже, когда вы будете делать из запасенных консервов ужин или обед на скорую руку.

Тушенка из утки: рецепт в домашних условиях

Тушенка – один из способов сохранить надолго мясные продукты. При этом ценят консервы за превосходный вкус и полезность. Кроме прочего такое блюдо удобно взять с собой в поход, на пикник и хранить при комнатной температуре.

А вот, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить тушенку из утки в домашних условиях, следуя рекомендациям, приведенным в рецептах.

Утиный деликатес в духовке

Известно множество способов заготовки тушенки из индоутки. Самый простой вариант – сделать вкусное блюдо, используя для этого тушки птицы, специи и мощности духовки. Само мясо достаточное жирное, поэтому можно добавить в рецепт диетическое филе курицы или кролика.

Ингредиенты:

• Утка – 2 шт
• Горошины перца черного – 14 шт.
• Душистый перчик – 8 шт.
• Листики лавра – 4 шт.
• Соль – 2 ч.л.

Утиное мясо

1. Тушки потрошить, хорошо промыть под краном. Срезать с уток жир, кожу. Филейную часть отделить от крупных костей, порезать кусочками. Утиное сало измельчить кубиками.
2. На дно стерильных банок положить специи, всыпать соль.
3. В стеклянную тару погрузить ½ часть сала, сверху утрамбовать мясные ломтики. Закрыть заготовку еще одним слоем жира.
4. Емкость с полуфабрикатом накрыть фольгой, сложенной вчетверо.
5. Перенести банки в холодную духовку. Выставить температуру приготовления блюда – 200 градусов. Томить мясо 4 часа.

Внимание! Спустя указанное время проверить количество образовавшегося бульона в банках. Если жидкость не покрыла мясо полностью, влить в тару воду и увеличить время готовки на 60 минут.

1. Вынуть горячую заготовку из духовки, закупорить емкости крышками и остудить под теплым одеялом.

Хранить тушенку из утки, сделанную в духовке, в прохладном, затемненном месте.

Домашняя тушенка из утки в кастрюле

Еще один проверенный рецепт тушенки из утки предполагает приготовление консервов в домашних условиях в банках, которые помещаются в кастрюлю. Такой способ доставит минимум хлопот даже начинающим кулинарам, а результат превзойдет все ожидания. На выходе получится классическое угощение, известное своим вкусом со времен Советского Союза.

Потребуется для этого:

• Тушка – 1,5 кг
• Листы лавра – 3 шт.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода.

Утиная тушенка

1. Потрошеные тушки порезать средними или маленькими кусочками.
2. В стерильные банки уложить мясо, оставляя свободными несколько сантиметров от края горлышка. Сверху присыпать утиные ломтики солью, добавить специи. Долить в тару воду, наполняя емкость на 1/3 часть.
3. На дно широкой кастрюли положить махровое полотенце, поверх установить банки, прикрытые крышками. Влить в посудину холодную воду до уровня «заплечиков» банок. Включить огонь, довести жидкость до кипения. Готовить блюдо при минимальном нагреве в течение 4 часов.

Внимание! Во время приготовления кастрюлю можно прикрыть крышкой. Обязательно контролировать уровень воды в емкости и при необходимости доливать горячую жидкость.

1. Вынуть заготовки, поставить на теплую ткань, закупорить банки крышками. Закутать тушенку одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

Внимание! Перед употреблением консервы поставить на несколько часов в холодильник, чтобы образовавшийся бульон превратился в желе.

Тушенка прямо из кастрюли

Чтобы не переживать, что банки с тушенкой взорвутся в духовке или лопнут на водяной бане, можно сделать блюдо сразу в кастрюле, а после в горячем виде расфасовать по стерильным емкостям.

Компоненты:

• Утка – 2 шт.
• Морковка, луковица – по 2 шт.
• Листы лавра – 10 шт.
• Горошины перца черного – 16 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Вода.
• Соль.

Как сделать тушенку из утки:

1. Для приготовления таких консервов используется только филейная часть утки, поэтому мясо нужно предварительно отделить от костей, прожилок и жира.
2. Нарезать подготовленный продукт небольшими кубиками, пересыпать в кастрюлю. Влить в посудину воду так, чтобы жидкость покрывала утиные ломтики на 1-2 см.
3. Перенести кастрюлю на плиту, довести содержимое до закипания. После этого убрать образовавшуюся в бульоне пену. Добавить кружочки моркови, кубики лука, веточки зелени, горошины перца. Готовить блюдо 3-5 часов.

Морковка

Внимание! Время приготовления мясного деликатеса зависит от возраста птицы. Если утка молодая – будет достаточно на варку 3 часов, а чем она старше, тем дольше должна томиться.

1. За 1,5-2 часа до конца готовки необходимо посолить лакомство по вкусу. А спустя час добавить в кастрюлю лавровые листки.

Внимание! К концу варки уровень жидкости не должен быть ниже уровня мяса. Поэтому по необходимости вливать в кастрюлю прокипяченную в чайнике воду.

1. Разложить утиные кусочки по стерилизованным банкам, дополнить тару бульоном таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
2. Закупорить стеклянные емкости чистыми крышками, опрокинуть вверх дном и оставить на ночь под теплым пледом для полного остывания.

Тушенка из утки в мультиварке

Аналогично предыдущему рецепту можно сделать тушенку в мультиварке, используя режим «Тушение». Мясо, приготовленное таким способом, получается особенно нежным и мягким. А для дополнительного вкуса и аромата добавлены в рецепт пряные специи, травы и чеснок.

Компоненты:

• Тушка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Душистый и черный перец – по 8 шт.
• Соцветия гвоздики – 4 шт.
• Зубцы чеснока – 6 шт.
• Листики лавра – 3 шт.
• Специи к мясным блюдам – 1 ч.л.
• Соль.

Специи к мясу

1. Крупные кусочки утки положить в мультиварку. Включить режим приготовления «Тушение» на 5 часов.

Внимание! Смазывать чашу маслом не нужно, как и доливать внутрь прибора воду.

1. Спустя 4 часа посолить, приправить блюдо, добавить специи, очищенные зубчики чеснока. Продолжить приготовление мясного блюда до звукового сигнала.
2. По истечении времени отключить устройство, открыть крышку и оставить кушанье на несколько часов для остывания.
3. Далее снять мясо с костей, переложить в стерильные банки. Добавить в тару немного бульона.
4. Законсервировать емкости чистыми, сухими крышками, полностью остудить и перенести в холодильник, подвал или погреб для последующего хранения.

Тушенка из утки в автоклаве

Приготовление тушенки в автоклаве является самым надежным и безопасным способом заготовки продукта надолго. Так как, в отличие от готовки в духовке, мультиварке или кастрюле методом простой стерилизации, такой деликатес можно хранить до 10 лет, не переживая, что блюдо испортится и станет причиной отравления.

По вкусу лакомство ничем не уступает магазинному товару, являясь при этом более натуральным и полезным.

Компоненты:

• Утка – 2 кг
• Вода – 1 л.
• Листики лавра – 3 шт.
• Горошины душистого перца – 6 шт.
• Соль.

Процесс заготовки тушенки на зиму следующий:

1. Первым делом необходимо подготовить банки: вымыть с чистящим средством для посуды или содой, сполоснуть тару и пастеризовать.
2. На дно каждой баночки положить листики лавра и горошины перца.
3. Утку помыть, потрошить, отделить от костей. Порезать мясо кусочками и плотно утрамбовать в стеклянную тару. Добавить в заготовки соль, и заполнить емкости водой доверху.
4. Законсервировать баночки крышками, перенести в автоклав. Залить в агрегат воду, закупорить устройство, накачать насосом воздух, установив давление в 1,5 бар. Перенести приспособление на огонь.

Внимание! Когда давление в автоклаве достигнет 4 бар, убавить огонь до минимума и готовить консервы в течение 4 часов.

1. Спустя указанное время отключить агрегат, но крышку не открывать. Вынуть банки из прибора через 10 часов, сполоснуть теплой водой, обтереть насухо тряпкой и убрать на хранение в прохладное место.

Подготовка тушки

Утки имеют одну отличительную особенность: с них довольно трудно удалять перья и пух, поэтому, купив тушку на рынке, следует внимательно осмотреть поверхность всей кожи и, при необходимости очистить тушку от оставшихся колод и пуха.

Если утки для тушенки были взяты с собственного подворья, то необходимо поместить тушку в таз и равномерно, со всех сторон полить её кипятком. При этом кипятка должно быть не меньше 5-6 литров. Затем тушка накрывается крышкой и оставляется для пропаривания на 30-40 минут. Когда кипяток остынет, можно приступать к удалению перьев, пуха и колодок. На шее это делать значительно труднее, однако нужно добиться, чтобы тушка стала полностью чистой.

После этого из утки необходимо удалить внутренности и обработать её над открытым огнём. Далее тушка моется под струёй проточной воды и тщательно просушивается.

Тушенка из утки по-адыгейски

Тушенка по-адыгейски, которая приготовлена в автоклаве, будет отличаться богатым вкусом и ароматом.

На одну пол литровую банку нужно взять:

• Куски утиного мяса — 500 граммов;
• Бульона — 150 граммов;
• Костного жира — 20 граммов;
• Муки — 20 граммов;
• Лука — 20 граммов;
• Чеснока— 1 дольки;
• Соли — 5 граммов;
• Перца — 5 граммов.

Тушку надо разделать на малые куски по шестьдесят граммов. Затем следует взять воду, муку, соль, перец с чесноком, жир и жареный лук. Все это нужно тщательно перемешать в сковородке и довести до кипения. Потом укладываем птицу в банки и заливаем получившейся смесью.

Емкости закатываем с помощью крышек и устанавливаем в автоклав. Потом его закрываем и накачиваем насосом до полтора баров. Помещаем автоклав на плитку, включаем огонь. Когда давление будет четыре баров, убавляем огонь. Утку готовим тридцать минут. Спустя это время выключаем и оставляем агрегат остывать. Когда емкости остынут, промоем их водой из-под крана, вытрем и уберем в подвальное помещение.

Тушенка из утки в мультиварке

Аналогично предыдущему рецепту можно сделать тушенку в мультиварке, используя режим «Тушение». Мясо, приготовленное таким способом, получается особенно нежным и мягким. А для дополнительного вкуса и аромата добавлены в рецепт пряные специи, травы и чеснок.

Компоненты:

• Тушка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Душистый и черный перец – по 8 шт.
• Соцветия гвоздики – 4 шт.
• Зубцы чеснока – 6 шт.
• Листики лавра – 3 шт.
• Специи к мясным блюдам – 1 ч.л.
• Соль.

Специи к мясу

1. Крупные кусочки утки положить в мультиварку. Включить режим приготовления «Тушение» на 5 часов.

Внимание! Смазывать чашу маслом не нужно, как и доливать внутрь прибора воду.

1. Спустя 4 часа посолить, приправить блюдо, добавить специи, очищенные зубчики чеснока. Продолжить приготовление мясного блюда до звукового сигнала.
2. По истечении времени отключить устройство, открыть крышку и оставить кушанье на несколько часов для остывания.
3. Далее снять мясо с костей, переложить в стерильные банки. Добавить в тару немного бульона.
4. Законсервировать емкости чистыми, сухими крышками, полностью остудить и перенести в холодильник, подвал или погреб для последующего хранения.

Тушенка из утки — пошаговый рецепт с фото

Хочу показать вам как приготовит тушенку в домашних условиях. Рецепте подходит для курицы, утки, гуся, индюка. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 8

С утки полностью снять кожу. Мясо вымыть, обсушить. Порубить на не большие кусочки.

Приготовить все необходимое сразу.

Мясо посолить, приправить специями по вкусу. Перемешать.

В баночки на дно кладем перец горошком, штук по 4-5. По одному лавровому листику.

Закладываем не плотно мясо.

Заливаем водой не доходя до края горлышка на 1-2 пальца.

Накрываем плотной фольгой, можно сложить в два раза, если сомневаетесь, и тщательно закрываем баночки. Ставим их на противень в холодную духовку. Включаем на 200 градусов, доводим до кипения жидкости в банках и уменьшаем температуру до 160-180 градусов, смотрите по своей духовке, чтоб не слишком кипело, но кипело. Томим мясо 2-3 часа. Я держала 2 часа. В процессе если слишком выкипела вода, долейте кипятком, и обязательно еще подержите в духовке.

Горячие банки вынуть с духовки и закатать стерильными крышками. Хранить такую консервацию следуют в прохладном месте (погреб, подвал). Срок хранения до 5 лет.

Похожие рецепты по ингредиентам vpuzo.com

Сохраняем мясо свежим

Довольно большое количество домашней птицы требует после забоя предварительной обработки перед самим процессом приготовления. Саму тушку необходимо как следует подготовить к последующим манипуляциям. Крупные кусочки курицы отправляются, как правило, в тушенку, а кости при этом закатываются в жестяные банки вместе с проверенной жидкостью.

Многие хозяйки задаются вопросом, как правильнее всего закатать кусочки курицы так, чтобы они пробыли свежими еще долгое время. Существует несколько нехитрых рецептов, благодаря которым вы сможете сохранить кусочки курицы максимально долго и наслаждаться ими в течение долгого времени. Для этого вам понадобится только курица, предварительно разделанная, а также вода и немного соли.

Тушенка из утки с овощами

При желании, тушенка из утки в домашних условиях на зиму может быть приготовлена с добавлением овощей. Набор овощей может быть изменен в зависимости от того, что есть в наличие.

• утка – 2,5-3 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репа – 1 шт.;
• пастернак – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• петрушка зелень – 4-5 веточек;
• тимьян свежий – 2-3 веточки;
• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубка;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Утку подготовить, разделать на части – крылья, грудка, окорочка. Сложить в глубокую кастрюлю, налить не менее 5 литров воды. Почистить овощи. К утке добавить репу, пастернак, морковь, репчатый лук. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить при очень слабом кипении 60 минут.

Добавить зеленую часть порея, веточки петрушки и тимьяна, горошинки перца и лавровый лист. Посолить. Продолжать варку на умеренном огне еще 1,5 часа. В процессе варки периодически снимать утиный жир, всплывающий на поверхность. Жир собирать в чашку. Извлечь мясо и овощи, бульон процедить.

Разобрать мясо, отделив от костей. Овощи нарезать. Снова переложить подготовленные продукты в кастрюлю, залить бульоном, тертым чесноком и молотой паприкой. Довести до кипения и варить 5 минут.

Разложить мясо с овощами и бульоном по простерилизованным банкам, сверху положить немного собранного ранее утиного жира, сразу же закатать. Хранить строго в холодильнике.

Тушенка из утки% как приготовить в кастрюле

Состав (на 3 л):

• утки – 3,5-4 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• петрушка – 100 г;
• листья лавра – 10 шт.;
• черный перец горошком – 16 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мясо утки отделите от костей, порежьте кубиками размером около 2 см.
• На дно толстостенной кастрюли положите утиный жир, сверху положите утиное мясо.
• Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен оказаться на 2 см выше, чем мясо птицы.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, когда ее содержимое закипит.
• Поварите 10-15 минут, снимая пену, на среднем огне. Убавьте интенсивность пламени, накройте кастрюлю тяжелой крышкой. Тушите утку 3 часа, следя да тем, чтобы вода не выкипела.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите овощи салфеткой. Нарежьте корнеплоды некрупными кубиками.
• Луковицы освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
• Положите овощи к утке, при необходимости подлейте немного теплой кипяченой воды. Добавьте специи, соль, перемешайте. Оставьте тушиться на медленном огне в течение часа.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки тушеной уткой, залейте ее бульоном со дна кастрюли.
• Герметично укупорьте банки и переверните, укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Тушенка по данному рецепту получается сочной и ароматной. Процесс ее приготовления не вызовет затруднений даже у хозяйки, совсем не имеющей кулинарного опыта. Хранить консервы следует в прохладном месте.

Видео: Продолжаем эксперименты с автоклавом

Похожие записи

Секреты утиного маринада под шашлык

Жизнь с АгроБиз (1 серия – Нутрии)

Техника самостоятельного приготовления вяленой утки