Хотите пополнить коллекцию рецептов десертов из крыжовника – сварите царское или изумрудное варенье. С вишневыми листьями, грецкими орехами, водкой. Десерт титулован заслуженно, готовится необычно, выглядит потрясающе. В прозрачном сиропе плавают янтарные ягодки кустарника. О вкусе и говорить нечего!

Рецептов царского варенья несколько, наиболее популярны десерты, сваренные с добавлением листьев вишни и грецких орехов. Делают с апельсином, ягодой вишни. Но все рецепты объединяет одно: из плодов крыжовника выбирают семена. При варке освободившееся пространство заменяет сироп, делая ягодки потрясающе красивыми, изумрудного цвета.

Когда срывать крыжовник

Десерт варится из зеленого и красного сорта крыжовника. Важный нюанс – ягоды собирают недозрелыми, поскольку технология приготовления довольно сложная, требующая удаления семян из плодов. Поэтому берутся плотные не совсем вызревшие плоды.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Но настоящему роскошное варенье, достойное царского стола. Вишня придаст особый аромат десерту, добавит нежной зеленой краски десерту. Хотите научиться варить Пятиминутку — заходите на другую страничку сайта, буду ждать.

Потребуется:

• Ягоды – килограмм.
• Вишневые листья – горсть для замачивания.
• Вода – 2 стакана.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

Переберите ягодки, отсортируйте, отобрав наиболее плотные.

Сделайте крохотный надрез у плодоножки и выберите семена с помощью шпильки, или любого иного удобного приспособления.

Вновь промойте крыжовник, слейте лишнюю жидкость.

Сложите ягоды в миску. Выкладывайте слоями, перекладывая листьями вишни, как на фото.

На 5-6 часов вы свободны, займитесь другими делами.

Спустя заданное время слейте жидкость, не выливайте, на ней мы сварим сироп. Ягодки чуток обсушите. Листья больше не пригодятся.

Сварите сироп, добавив в настоянную на листьях воду сахар. Закипятите его, помешивая, дождитесь полного растворения сладости.

В кипящий сироп опустите крыжовник. Снимите с конфорки и наберитесь терпения на 3-4 часа. Дайте плодам время пропитаться сиропом.

По истечении заданного времени вновь поставьте на плиту. Когда варенье закипит, засеките 5 минут. Поварите, снимите с огня и оставьте остывать и пропитываться.

Подобную варку следует провести 3-4 раза по пять минут. затем готовым вареньем наполните баночки, переместите на место постоянного хранения.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка» без стерилизации на зиму

Название «Пятиминутка» применяется к фруктово-ягодному варенью, которое сварено после закипания массы не более 5 минут. Подобной термической обработки хватает, чтобы крупные ягоды наполнились сахарным сиропом. При такой технологии варки крыжовник законсервируется, сохранив в себе все полезные вещества.

Подготовим следующие ингредиенты:

• 600 гр. черной смородины;
• 600 гр. красного крыжовника;
• 1 кг. сахара.

Некоторым людям не нравится приторность готового крыжовенного варенья, поэтому в него кладут кислые добавки в виде лимона или черной смородины. На указанное в рецептуре количество ягод крыжовника достаточно положить ½ часть лимона или 600 гр. смородины черноплодных сортов.

Поэтапное приготовление:

Пересыпать подготовленные ягоды сахарным песком слоями. Аккуратно перемешать массу, немного приминая крыжовник и смородину ложкой.

Довести на медленном огне ягодную массу на медленном огне, помешивая и удаляя пену. Дать десерту полностью остыть несколько часов или целую ночь.

Закипятить варенье, дать побурлить минуту, периодически потряхивая кастрюлю. Повторить процесс остывания, прокипятить на медленном огне 5 минут.

Разлить в горячем виде по подготовленным емкостям, посыпать столовой ложкой сахара. Законсервировать подходящими крышками, протереть каждую банку мокрой ветошью.

Этот вариант приготовления полезной сладости помогает «ленивым» хозяйкам, которым не нравится долго варить ягодную массу в жаркую погоду. Если готовить «Пятиминутку» по классической рецептуре, то ее можно будет хранить в кладовой при комнатной температуре, не превышающей +20˚.

Королевское крыжовенное варенье с водкой — лучший рецепт

Перед вами вариация десерта на зиму с вишневыми листочками, который лично я считаю самым лучшим.

Возьмите:

• Крыжовник – килограмм.
• Листья – 100 гр.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Сахар – 1 кг.
• Ванилин – ½ ч. ложечки.
• Водка – 50 мл.
• Вода – 5 стаканов.

Пошаговое приготовление варенья:

1. Удалите из плодов внутреннюю часть (шпилькой очень удобно). Залейте прохладной водой и оставьте на 6 часов. Затем откиньте плоды на дуршлаг.
2. Влейте в кастрюлю воду (объем указан в рецепте), добавьте листья, насыпьте кислоту. После закипания отсчитайте 5 минут и выключите.
3. Удалите из кастрюли листья. На их место добавьте сахар. Размешайте и вновь дайте закипеть.
4. После окончательного растворения сахара влейте водку, добавьте ванилин.
5. Залейте полученным сиропом крыжовник. Подождите 15-20 минут. Верните сироп с ягодами в кастрюлю, поварите 10 минут. Наполните банки, закатайте. Храните лакомство в кладовой или погребе.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья с орехами и лимоном

Смарагдове царське варення з аґрусу/ИЗУМРУДНОЕ ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА/EMERALD ROYAL JAM

И все же в давние времена наши предки, у меня и книжка сохранилась еще за 1957 год, варили варенье в три приема. Если вам интересен такой способ, читайте рецепт. Только разнообразим его немного для вкуса грецкими орехами и лимоном.

Состав продуктов (по кол-ву собранных ягод, откорректируйте их под вес ваших):

• 2200 г ягод
• 2200 г сахара
• 250 мл воды
• 1-2 стакана орехов
• 1 лимон

Удаляем хвостики и чашелистики с плодов, надрезаем, убираем косточки.

Готовим сироп: сначала берем только 1,2 кг сахара, выливаем к нему 1 стакан холодной воды и варим до полного растворения.

На сухой сковородке слегка обжариваем грецкие орехи (кладите их по своему вкусу, сколько есть, чем больше, тем лучше). Остужаем, удаляем шелуху.

Соединяем крыжовник и орехи, заливаем горячим сахарным сиропом.

Добавляем промытые вишневые листья и выстаиваем 8-12 часов.

Время от времени емкость с ягодами перемешиваем кругообразными движениями.

Далее отделяем сироп, процеживая через сито или дуршлаг.

В сироп добавляем еще 500 грамм сахара, перемешиваем, даем закипеть и выливаем сок, выжатый из одного лимона.

Образующуюся пену нужно снимать.

Полученным сиропом заливаем ягоды и оставляем до остывания на 10-12 часов.

Отцеживаем и снова кладем пол кило сахара. Увариваем сироп в течение 3 минут, снимая пену.

Выкладываем в него ягоды и варим уже до готовности.

Остужаем, наполняем банки, закрываем крышки.

Это варенье, достойное королей, в нем хорошо сохраняется первозданный цвет.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

Поистине королевским станет лакомство, если добавить в него особый ингредиент – грецкие орехи. На мой взгляд – это лучший рецепт крыжовенного варенья, хотя поработать придется. Совет: постарайтесь отобрать крупные ягодки, желательно зеленого сорта.

Берем:

• Ягоды – килограмм.
• Орехи – гость.
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

1. Помойте плоды, надрежьте у плодоножки, вытащите серединку в отдельную миску.
2. Полученную массу протрите через сито, избавившись от зернышек.
3. Пюре поместите в небольшую кастрюльку, поставьте в большую, наполненную горячей водой. Засыпьте сахар и прогревайте на бане. Когда сахарная масса распустится, выключите газ. Сироп готов.
4. В освобожденную от середины оболочку крыжовника вложите кусочки ореха.
5. Забросьте «фаршированный» крыжовник в сироп. Как и в рецепте с листьями вишни, варка делается в несколько подходов. Варенью дают закипеть, проваривают ровно 5 минут, выключают и дают охладиться и пропитаться.
6. Всего планируйте 3-4 варки, тогда десерт станет по-настоящему царским и изумрудным.

Густое варенье из крыжовника без варки на зиму

Технология приготовления сырого варенья из крыжовника такая, что его можно хранить всю зиму. Вроде бы просто подготовить плоды, измельчить их, смешать с сахарным песком и убрать в холодильник, но этот процесс отличается рядом нюансов. Если переставить или пропустить некоторые этапы, то ожидаемый результат получить не удастся. На выходе крыжовенное варенье получается густым, поскольку в зеленых ягодах имеется натуральный пектин. Можно дополнительно добавить в ягодную массу клубнику, малину или землянику для аромата.

Список ингредиентов:

• красный крыжовник – 1.5 кг.;
• сахар – 1.2 кг.;
• крупный апельсин – 2 шт.

До того, как распределить сырое крыжовенное варенье по подготовленным банкам, следует добиваться полного растворения сахарного песка. Чтобы готовая сладость не скисла, нужно до закатки банок засыпать в них по сантиметру сахарного песка.

Процесс приготовления:

Крыжовник промыть теплой водой, удалить хвостики с обеих сторон и небольшими порциями пропустить через мясорубку. Апельсины вымыть с мылом, разрезать пополам и удалить косточки.

Нарезать фрукты на дольки вместе с кожурой и провернуть через мясорубку дважды. Смешать обе массы между собой и с небольшим количеством сахарного песка (200 гр.).

Через 5 минут добавляем к перекрученным ягодам остальной сахар. Тщательно перемешать, подождать 24 часа, чтобы песчинки полностью разошлись.

Разложить по контейнерам или стерилизованным банкам, хранить в холодном месте.

До того, как приготовить свежее варенье, следует вспомнить, что оно отличается натуральностью. Храниться продукт будет, благодаря большому объему сахарного песка, поэтому не стоит его уменьшать. Десерт рекомендуется поедать сразу, поскольку его редко можно сохранить больше 12 месяцев.

Как сварить изумрудное варенье на зиму

Понадобится:

• Крыжовник – литровая банка.
• Сахар – столько же.
• Вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Переберите, отсортируйте крыжовник. Помойте, уберите плодоножки с хвостиками.
2. Наколите плоды зубочисткой в нескольких местах.
3. Сварите сироп из сахара с водой. Когда закипит, залейте крыжовник. Оставьте ягоды пропитываться сиропом на 5 часов.
4. Слейте сироп в отдельную кастрюлю, вскипятите. Вновь отправьте к ягодкам. Дайте постоять следующие 5 часов.
5. Поставьте кастрюлю на плиту. Не сливая сиропа. Закипятите варенье, поварите 15 минут. Разложите по стерильным банкам и закрутите.

Простой рецепт изумрудного варенья из зеленого крыжовника