Домашний кетчуп с яблоками и корицей – классический рецепт

Кетчуп из яблок с корицей обладает очень интересным и нежным вкусом с фруктовыми нотками. Он отлично подходит к мясу и птице, хорошо гармонирует с сырами. Расскажу вам, как сделать такой кетчуп без стерилизации.

Продукты:

• 4 килограмма помидор;
• килограмм яблок;
• килограмм лука;
• 190 миллилитров уксуса;
• пара чайных ложек красного жгучего перца;
• чайная ложка черного молотого перца;
• пара чайных ложек корицы;
• 200 грамм сахара;
• 200 грамм острой горчицы;
• пара столовых ложек соли.

Пошаговые рекомендации:

1. Сделайте на томатах крестообразные надрезы, поместите их в кипяток на несколько секунд и тут же остудите в ледяной воде. Снимите шкурку.
2. Почистите яблоки, удалите сердцевину.
3. Пропустите яблоки и помидоры через мясорубку. Переместите смесь в глубокую кастрюлю, вскипятите и уменьшите пламя. Варите в течение часа, пенку можно не убирать.
4. Добавьте остальные продукты и хорошо размешайте. Можно взбить блендером для лучшего эффекта. Вскипятите.
5. Готовый продукт разлейте по стерильным банкам или бутылкам, закройте крышками. Укутайте и подождите остывания.

На заметку: срок годности этой домашней консервации – 8 месяцев.

Домашний кетчуп из помидор на зиму — рецепт через мясорубку

Томатный кетчуп быстрого приготовления «покорит» сердца всех хозяюшек.

Его состав исключительно прост:

• красные томаты – 2 кг;
• чеснок – парочка зубчиков;
• лук репчатый -100 г;
• сахар-песок ½ ст.;
• столовый уксус – 20 мл;
• соль – 10 г;
• перец горошком – 3-4 шт.

Рецепт домашнего кетчупа из помидор:

1. Томаты пропустить через мясорубку, чеснок – через пресс, лук мелко порубить.
2. Закинуть в кастрюлю, довести до кипения.
3. Огонь убавить, томить смесь четверть часа.
4. Добавить сахар-песок, соль, горошинки душистого перца.
5. Кипятить, до появления на поверхности смеси пузырьков.
6. На последнем этапе влить уксус, накрыть крышкой, поварить еще 5-7 минут.

Простой способ сварить собственными руками кетчуп, который подойдет к любому блюду.

Вкусный яблочный кетчуп с томатами и болгарским перцем

Есть у меня в кулинарной книге простой рецепт очень вкусного яблочного кетчупа с добавлением болгарского перца. Он идеально дополняет макароны, а еще я делаю с ним пиццу. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 2 килограмма томатов;
• 300 грамм болгарского перца;
• стручок острого перца;
• 300 грамм яблок;
• столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• 3 чесночных зубчика.

Как приготовить вкуснейший кетчуп:

1. Порежьте помидоры на маленькие дольки либо четвертинки. Положите нарезку в кастрюлю, слегка сдавите, чтобы вышел сок, поставьте на умеренный огонь. Варите в течение сорока минут, крышкой накрывать не надо.
2. Запекайте перец в духовке (температура 180 градусов) примерно 25 минут. По готовности остудите его, измельчите мякоть.
3. Почистите яблоки и мелко порежьте.
4. Помидоры смешайте с яблоками и перцем, измельченным чесноком. Положите острый перец. Варите 20 минут на умеренном огне, крышка не нужна.
5. По окончании этого времени уберите острый перец, слегка остудите соус и перетрите ложкой через сито, чтобы убрать шкурки и семечки.
6. Вновь поставьте кетчуп на небольшой огонь, добавив сахар и соль. Варите до достижения нужной кондиции. Если продукт для вас слишком кислый, добавьте еще сахара.
7. По готовности разлейте заготовку по стерильным банкам или бутылочкам. Закатайте.

Совет: для большей густоты готовьте такие приправы с крахмалом. Достаточно столовую ложку крахмала развести в небольшом количестве прохладной воды и добавить за десять минут до готовности.

Рецепт густого томатного соуса через мясорубку

Не всем нравится кетчуп консистенции пасты. Кто-то любит, чтобы и помидорные семечки ощущались и небольшие яблочные кусочки. В таком случае, для измельчения овощей и фруктов нужно использовать мясорубку. А для того, чтобы соус был однородным, используем крахмал.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры режем на дольки, вырезаем плодоножку и перекручиваем их в мясорубке отдельно от других овощей и яблок.

Сладкий перец, яблоки и лук с зеленью пропускаем через мясорубку вместе.

Выкладываем полученную массу в глубокую толстостенную кастрюлю.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем соль и сахар и варим 30 минут постоянно помешивая.

3. Через 30 минут убавляем огонь до минимума, добавляем оставшиеся специи и оставляем соус увариваться еще на пол часа.

4. По прошествии получаса добавляем в кастрюлю уксус и крахмал, разведенный в воде до консистенции молока. Тщательно перемешиваем и засекаем еще 5 минут.

5. Теперь кетчуп готов. Остается только выловить лаврушку и разлить его в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными металлическими крышками и остудить под одеялом в перевернутом виде.

Из указанного количества ингредиентов получится 10-11 банок объемом 0,7 литра.

Вкуснейший домашний кетчуп на зиму

Обалденный кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях: рецепты, пальчики оближешь!

Кетчуп на Зиму Вкуснейший Домашний из Помидор и Яблок

Варим обалденный соус с яблоками и чесноком в мультиварке

Мультиварка – настоящее спасение для хозяек, поскольку она существенно сокращает время пребывания на кухне. Не так давно я узнала, что можно сварить очень классный яблочный соус с чесноком в мультиварке. Спешу поделиться с вами рецептом.

Еще вкуснота:

Семейный «Огонек»: рецепты острого соуса из помидоров — никого не оставит равнодушным

Вам понадобится:

• 700 грамм яблок;
• 200 миллилитров воды;
• пара столовых ложек меда из трав;
• 3 чесночных зубчика;
• различные специи по вкусу (кориандр, паприка, куркума, молотый перец);
• чайная ложка соли.

Консервируем яблочные соусы:

1. Налейте в чашу мультиварки воду. Вымойте и порежьте яблоки крупными кусками. Включаем режим «Тушение» на 20 минут.
2. Яблоки пропустите через сито, полученное пюре поместите обратно в мультиварку. Добавьте соль и мед, необходимые специи. Измельчите чеснок и добавьте его к соусу.
3. Готовьте консервацию на том же режиме еще минут 10. Если будете хранить в кладовке, добавьте немного уксуса (примерно по 2 ч. л. в каждую баночку).
4. По готовности разложите закуску по стерильным тарам и закатайте. Храните в холодильнике.

На заметку: я рекомендую брать кислые яблоки – так вкус будет ярче.

Кетчуп из помидоров на зиму без уксуса

Ароматный кетчуп, в котором отсутствует и капля столового уксуса, вовсе не уступает по вкусу «магазинному» кетчупу.

Ингредиентов для него потребуется всего 3:

• свежие помидоры – 2 кг;
• перец – 5 стручков;
• лук – 2 головки;
• чили – 1 стручок;
• горчичный порошок – 10 г;
• сахар-песок – 1 ст. без горки;
• соль – 30 г;
• масло подсолнечное без запаха – 1 ¼ ст.

Домашний кетчуп без уксуса на зиму пошагово:

1. Овощи пропустить через мясорубку или перемолоть блендером.
2. Стручок чили, разрезать пополам, удалить семена, измельчить.
3. Соединить все составляющие воедино, добавить пряности, сахарный песок, посолить.
4. Поставить на медленный огонь, «томить» в течение часа.
5. Затем пропустить через сито, влить масло и вновь «отправить» на огонь, накрыв крышкой, варить ещё половину часа, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.

Вариант домашнего кетчупа без уксуса можно хранить даже при комнатной температуре.

Густой кетчуп с крахмалом, как магазинный в домашних условиях

Если вы любите густой кетчуп из помидоров и яблок – готовьте его с крахмалом. Хочу рассказать вам, как сварить домашний кетчуп своими руками, причем он получится ничуть не хуже (и даже лучше!) магазинной продукции.

Продукты:

• 6 килограмм помидоров;
• 7 яблок;
• 4 больших луковицы;
• 4 чайных ложки соли;
• 4 чайных ложки сахара;
• 3 палочки корицы;
• по полторы чайных ложки прованских трав;
• пара чайных ложек душистого перца в горошке;
• 15 бутонов гвоздики;
• 12 столовых ложек растительного масла;
• 6 столовых ложек уксуса;
• 5 чайных ложек крахмала.

Как проходит консервирование:

1. Помойте томаты и нарежьте удобным способом, посолите и вскипятите в подходящей кастрюле. Варите около десяти минут.
2. Когда масса остынет, пропустите ее через металлическое сито. Полученный сок переместите в кастрюлю, вскипятите и уберите пенку.
3. Порежьте яблоки с луком на четверти. Положите в томатный сок. Через 10 минут после закипания сделайте из смеси пюре с помощью блендера.
4. Добавьте специи, соль и сахар. Варите около сорока минут, по окончании этого времени пропустите кетчуп через сито, доставая специи и остатки кожуры.
5. Разведите крахмал достаточным количеством холодной воды. Поставив посуду с заготовкой на плиту, добавьте туда крахмал, уксус, еще немного сахара и соли. Вскипятите и проварите 5 минут.
6. Закатайте соус в стерильную тару, укутайте. После остывания перенесите в кладовку.

Еще вкуснота:

Вяленые помидоры в духовке — только домашние рецепты

Когда я предложила попробовать этот кетчуп подруге – она чуть язык не проглотила, настолько вкусными были консервы. Она тут же спросила у меня рецепт и больше не покупает соусы в магазине.

Рецепт классический

В яблоках содержится очень полезное в нашем случае вещество – пектин. Оно является натуральным природным загустителем, поэтому такой кетчуп из помидор готовят довольно просто.

Необходимое:

• Четыре кило помидор;
• Яблоки и лук – по пол кило.
• Немножко сахара – около двести пятьдесят грамм.
• Чуток соли – семьдесят грамм.
• По чуть-чуть корицы, а также молотого перца красного – буквально по половине чайной ложки.
• Несколько гвоздичек – около четырёх штук.
• Немного шестипроцентного уксуса из яблок – двести грамм.

Посмотрите также

20 лучших пошаговых рецептов приготовления заготовок из свеклы на зимуЧитать

Начинаем приготовление кетчупа с яблоками в домашних условиях на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощных культур. Вымоем наши свежие томаты и разделим их 4-6 частей. Лук следует хорошенько очистить и разделить буквально на несколько частей (2). Что касается яблок, их нужно разделить ножом на несколько частей, где-то на 4, и вырезать сердцевину. Чтобы сохранились витамины, можно не срезать кожицу.
2. Все это нужно перемолоть, используя мясорубку.
3. После этого сбросьте все это в кастрюлю и проварите на маленьком огне примерно два часа.
4. Чтобы удалить кожуру от яблок и помидор, нужно пропустить их через сито.
5. Все это поставьте на небольшой огонь на плиту, добавьте чуток соли, а также сахара и иные специи, но не нужно лить уксус.
6. Затем необходимо варить кетчуп около получаса, регулярно его помешивая.
7. Когда до конца готовки останется примерно пять минут, влейте немножко уксуса.
8. Затем все это нужно раскидать по заранее подготовленным тарам из стекла.
9. Закатайте и переместите их храниться в прохладное место – подвал или погреб.

Если что, томаты можно заменить соком из них 2,5 литра. Тогда в обязательном порядке нужно класть корицу с гвоздикой в соус. Эти ключевые ингредиенты сделают из него настоящий кетчуп из помидор.

Яблочный кетчуп

Рецепт кетчупа из абрикос и яблок – пальчики оближешь!

Мне очень нравится сладкий кетчуп из абрикосов и яблок. Как и большинство засолок, впервые я попробовала его в гостях у свекрови, и с тех пор регулярно готовлю сама.

Продукты:

• полкило абрикосов;
• килограмм яблок;
• полкило репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• чайная ложка соли;
• 700 грамм сахара;
• пара чайных ложек свежего молотого имбиря;
• чайная ложка черного перца;
• 350 миллилитров шестипроцентного виноградного уксуса.

Готовим кетчуп легко и вкусно:

1. Помойте яблоки и абрикосы, очистите от всего лишнего. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к нарезке молотый имбирь и черный перец.
2. Почистите лук и мелко нарежьте. Чеснок продавите с помощью пресса.
3. Объедините продукты, размешайте и положите в большой сотейник. Добавив уксус, сахар, перец и соль, включите умеренный огонь, закройте крышкой и вскипятите.
4. Когда смесь закипит, уменьшите пламя и постоянно мешайте. Продолжайте готовку, пока соус не загустеет.
5. Разлейте кетчуп в горячем видам по стерильным банкам или бутылкам, проведите пастеризацию и закатайте.

На заметку: заготовка может храниться всю зиму и даже дольше. Она отлично дополняет мясные блюда.

Сладкий домашний кетчуп из помидоров на зиму своими руками – пошаговый рецепт с фото

Всенародная «любовь» к кетчупу объясняется не только его бесподобным вкусом, но и поразительной «универсальностью». Так, кетчуп отлично дополняет вкус мяса, рыбы, спагетти и даже простого бутерброда с колбасой. Планируя на ужин ароматную пиццу или пельмени, мы обязательно «запасаемся» бутылочкой кетчупа. Однако сегодня вместо магазинного продукта мы попробуем приготовить своими руками домашний сладкий кетчуп из помидоров с болгарским перцем и специями – с помощью пошагового рецепта с фото. Заготовьте на зиму пару баночек такого сладкого густого кетчупа, и у вас всегда под рукой будет вкусный и натуральный соус к любимым блюдам.

Необходимые ингредиенты для рецепта сладкого домашнего кетчупа с помидорами:

• томаты – 2,5 кг
• перец болгарский – ½ кг
• сахар – 150 гр.
• гвоздика – 4 звездочки
• уксус 9% – 2 ст. л.
• перец черный и душистый (горошком) – по 5 шт.
• соль – 1 ст. л.
• лист лавровый – 2 шт.

Пошаговая инструкция к рецепту домашнего кетчупа своими руками с помидорами, с фото:

1. Для приготовления кетчупа отлично подойдут и перезрелые томаты, даже частично примятые – поврежденную часть просто вырезаем. Сладкий перец тщательно промываем, удаляем плодоножку с «хвостиками», а также внутреннюю часть с семенами (каждый плод нужно разрезать на половинки). Подготовленное «сырье» измельчаем, пропуская через мясорубку или блендер.
2. Помидорную массу выливаем в кастрюлю и провариваем в течение получаса, чтобы испарилась лишняя влага. В результате будущий соус заметно уменьшится в объеме, зато станет гуще – что нам и требовалось. Теперь завязываем в кусочек марли специи по рецепту (гвоздика, перец, лавровый лист) и в таком виде помещаем в кастрюлю с овощной смесью.
3. Томатное пюре провариваем со специями «в марле» еще примерно 40 минут. Затем массу нужно перетереть через сито, чтобы удалить кожицу и семена помидоров.
4. Перетертый кетчуп снова провариваем до загустения на протяжении 10 – 15 минут. В завершение вливаем уксус.
5. В чистые простерилизованные банки разливаем порционно горячий сладкий кетчуп и закупориваем предварительно прокипяченными крышками.
6. После остывания относим баночки с густым кетчупом в кладовку или погреб, а зимой угощаем домашних и гостей. Натуральный томатный соус, приготовленный своими руками, всегда предпочтительнее покупного – и полезнее, и вкуснее!

Необычный яблочный кетчуп со свеклой

Так как я часто готовлю блюда из мяса, у меня обязательно есть разнообразные соусы к ним. Самый необычный – из яблок и свеклы. Вкус действительно интересный и разнообразный.

Ингредиенты:

• 450 грамм свеклы;
• 450 грамм яблок;
• 450 грамм лука;
• 6 зубчиков чеснока;
• половина чайной ложки молотого сухого имбиря;
• стакан сахара;
• 400 миллилитров яблочного уксуса;
• чайная ложка соли;
• столовая ложка смеси любимых приправ.

Еще вкуснота:

Сытно и очень-очень вкусно: 6 рецептов любимого овощного рагу на зиму

Готовим яблочный кетчуп со свеклой:

1. Нарежьте лук и пассируйте с минимальным добавлением масла.
2. Очищенные свеклу и яблоки измельчите крупной теркой. Положите в подходящую кастрюлю.
3. Добавьте лук, имбирь и измельченный чеснок. Налейте уксус, насыпьте соль, сахар и специи. Хорошо перемешайте.
4. Включите плиту, вскипятите заготовку и закройте крышкой. Варите полтора часа, периодически помешивая.
5. По готовности разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Поставьте в холодильник.

На заметку: необходимо дать консервам постоять пару недель, после чего можно пробовать.

Кетчуп из помидоров с яблоками: простой рецепт на зиму

И предлагаю начать с самого простого рецепта на котором можно потренироваться, если нет опыта в приготовлении соусов. Сделать что-то не так по нему просто не получится.

Ингредиенты:

• 4 кг красных помидоров
• 1 кг яблок
• 120 грамм яблочного уксуса 3%
• 2 ч. ложки соли
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца
• 3 бутона гвоздики

Приготовление:

1. Подготавливаем томаты. Их нужно тщательно вымыть, разрезать пополам, или на 4 части, если они крупные и удалить плодоножку. Складываем помидорные дольки в глубокую толстостенную кастрюлю в которой будет проходить вся дальнейшая готовка.

2. Яблоки так же моем, режем на дольки и удаляем сердцевину с семечками.

3. Кастрюлю ставим на медленный огонь, добавляем гвоздичку, накрываем крышкой и варим, периодически помешивая, до полного размягчения яблок. На это потребуется около 30-40 минут.

4. Теперь берем кастрюлю поменьше и с помощью сита и венчика перетираем яблоки с помидорами, чтобы избавиться от ненужной кожуры и мелких семечек томата.

5. Сухой остаток нам не нужен, мы его выбрасываем. Выливаем отфильтрованную жидкую смесь обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кориандр, перемешиваем, снова включаем медленный огонь и выпариваем смесь до нужной густоты в течение 1-1,5 часов.

В конце уварки добавляем яблочный уксус.

Перемешиваем и снимаем пробу. При необходимости добавляем сахар или соль. Если вкус в порядке и ничего добавлять не нужно, то можно отправлять кетчуп в банки. Если добавили что-то из специй, то продолжаем варку еще 10 минут.

6. Готовый кетчуп разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка.

Закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

После остывания храним в прохладном месте.