Публикация в группе: Вторые блюда

Яичница считается французским изобретением, однако о простом и питательном угощении знали еще в период существования Древнего Рима. Но готовить лакомство с различными наполнителями придумали именно французы. Блюдо зачастую готовят из взбитых яиц с солью и перцем. Состав обжаривают на сливочном масле. В качестве вспомогательных компонентов используются грибы шампиньоны, бекон, ветчина, сыр, зелень и любые овощи. Иногда в состав изделия добавляют молоко.

Классический рецепт с луком

Яичница с грибами (шампиньонами), изготовленная по классической рецептуре, выходит очень ароматной и сочной благодаря вспомогательным добавкам.

Блюдо принято подавать к столу на завтрак, потому что оно очень сытное и помогает наполнить организм энергией.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые требуются для собственноручного создания яичницы с грибами, перечислены в следующих пунктах:

• масло на основе оливы – 15 мл;
• лук-репка – 75 г;
• соль, перец – по необходимости;
• шампиньоны – 5 шт.;
• яйцо – 225 г.

Для обжарки ингредиентов можно задействовать как масло на основе оливок, так и любой другой вид продукта. Главное, чтобы он был рафинированного типа. За счет этого яичница не приобретет специфический привкус с запахом. Вышеперечисленных продуктов хватит на изготовление 2 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания яичницы с шампиньонами описан в следующих этапах:

1. Шампиньоны требуется прополоснуть под проточной водой, после просушить и нарезать пластинами.
2. Репчатый лук потребуется очистить, затем нарезать мелкими кубиками.
3. В сотейник необходимо влить масло оливковое и обжарить на нем до мягкости репчатый лук.
4. Затем сверху понадобится разместить шампиньоны и готовить ингредиенты, предварительно посолив и поперчив, до испарения лишней жидкости.
5. После следует взбить соль с яйцом и ввести ингредиент в сотейник.
6. Готовить угощение нужно на малом огне до готовности яиц, после можно подать угощение к столу.

Правила подачи, украшение

По завершении обжаривания блюдо отправляют на стол в горячем виде, дополнив сметаной либо майонезом. При желании яичницу можно украсить измельченными зелеными луковыми перьями.

Секреты кулинаров

В процессе используются не только свежесобранные, но замороженные и маринованные дары леса. Приготовление требует соблюдения некоторых правил:

• для жарки лучше использовать сливочное масло;
• только что собранные грибы предварительно следует отварить;
• для сокращения времени готовки лучше шинковать компоненты тонкими ломтиками.

Грибы – это уникальное растение, содержащее большое количество полезных веществ и минералов. Сытный и некалорийный рацион идеально подходит для людей, следящих за своим питанием. Омлет с грибами, рецептов которого существует большое множество, – это отличный пункт меню для всей семьи.

С помидорами

Яичница с грибами (шампиньонами) получается более сытной и аппетитной, если ее дополнить помидорами черри. Именно последний продукт придаст конечному блюду приятный насыщенный привкус с легкой кислинкой.

Яичница с грибами шампиньонами и с помидорами, приготовление.

Изделие можно подавать к столу утром и в обеденное время.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления яичницы с помидорами требуется приобрести ингредиенты из следующей таблицы:

Необходимые продукты	Требуемый объем
Масло на базе оливы	15 мл
Масло сливочное	50 г
Помидоры черри	240 г
Соль	на свой вкус
Специи	по необходимости
Шампиньоны	150 г
Яйца	110 г

В качестве сушеных пряностей подойдет перемолотый перец и зелень.

При отсутствии помидоров черри подойдут обычные томаты небольшого размера. При этом количество последних ингредиентов требуется уменьшить в 2 раза.

Из указанных пропорций ингредиентов удастся изготовить 2 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Создание яичницы на основе помидоров и грибов описано в следующих шагах:

1. Шампиньоны с помидорами требуется прополоснуть под проточной водой, затем нарезать на кусочки среднего размера и дольками соответственно.
2. На сковороде потребуется растопить ½ сливочного масла, добавив к нему оливковое, обжарив томаты с грибами на среднем огне 4 мин.
3. Далее необходимо добавить соль с пряностями и хорошо все размешать.
4. В иной сотейник следует ввести оставшуюся часть масла сливочного, обжарив на нем яйца под закрытой крышкой на малом огне.
5. После яичницу следует присыпать солью с перцем, добавив к ней обжаренные ранее грибы с томатами.
6. В конце готовое блюдо можно подать к столу.

Правила подачи, украшение

Яичницу с овощами и грибами необходимо употреблять в горячем виде, заправив сверху майонезом. При необходимости основное блюдо разрешается дополнить овощным салатом и ломтиком хлеба.

Яичка фаршированные сушеными грибами: рецепт

Рецепт поможет изумить близких новеньким блюдом – закуской из фаршированных яиц с сухими грибами. Может быть добавление сыра, сметаны либо сливок, майонеза и чеснока на ваш вкус. Особенная подача в виде грибочков боровичков украсит ваше блюдо.

Перечень ингредиентов:

• несколько новых куриных яиц;
• чай чёрный;
• грибы сушеные;
• сметана;
• лук репчатый;
• сливочное масло;
• специи;
• укроп либо петрушка.

Поэтапное изготовление:

1. Грибы замачиваем на час в кипяточке, отлично промываем варим ещё 30 минут в соленой воде.
2. Ставим варить яйца, за ранее помыв, в особенности домашние. Сварив, стопроцентно охлаждаем в прохладной воде.
3. Топим на сковороде сливочное масло, обжариваем на нём мелко нарезанный лук до полуготовности.
4. Размоченные грибочки обсушиваем, мелко нарезаем. Тушим вкупе с луком, чтоб убрать лишнюю воду.
5. Почищенные яйца нужно разрезать около самого узенького места для формирования шляпки у боровичка. Все шляпки варим 5 минут вкупе с пакетиком чёрного чая до приобретения кофейного цвета.
6. Оставшуюся часть яйца (ножку нашего боровичка) освобождаем от желтка чайной ложкой.
7. Протушенные грибы с луком отправляем в блендер, солим, перчим, смешиваем с желтками и сливками. Взбиваем полученную смесь в блендере, внутренность готова.
8. Наполняем наши ножки внутренностями.
9. Для подачи выстилаем зеленью тарелку и прекрасно распределяем по ней ножки боровичков. Накрываем наши ножки карими шляпками, аппетитная полянка готова.

Читайте: Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

С сыром

Чтобы яичница с грибами получилась более нежной и ароматной, ее рекомендуется сверху присыпать измельченным сыром твердых сортов. Молочный продукт покроет сверху изделие красивой корочкой и придаст насыщенный молочный привкус. Блюдо подходит для тех, кто соблюдает правила здорового и диетического питания.

Калорийность полученного лакомства будет не очень повышенной.

Какие ингредиенты понадобятся

Ароматное блюдо на основе яиц и сыра можно сделать при наличии следующих компонентов:

• грибы – 2 шт.;
• масло оливы – 15 мл;
• перец – по необходимости;
• сыр – 50 г;
• яйца – 110 г.

Вместо шампиньонов можно задействовать вешенки либо лесные грибы. Именно последний продукт придаст яичнице более выраженный грибной запах.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления яичницы с добавлением сыра описан в следующих шагах:

1. Грибы необходимо промыть, нарезать и обжарить на масле оливковом.
2. После компонент следует залить немного взбитым яйцом и готовить до полуготовности яиц.
3. Когда яйца схватятся, их нужно присыпать тертым сыром. Когда ингредиент расплавится, следует добавить перец.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу угощение украшают сверху свежими веточками укропа. В качестве дополнения подойдет овощная нарезка либо салат, заправленный маслом или майонезом.

Омлет с грибами на пару

Если говорить о полезной еде, то все, что готовится на пару — идеальный вариант. Для омлета потребуется:

• 100 грамм твердого тертого сыра;
• 6 столовых ложек молока;
• 6 куриных яиц;
• 6 шампиньонов;
• половина чайной ложки соли.

Готовим так:

1. Чашу для риса, которая идет в комплекте с пароваркой или мультиваркой, застилаем пищевой пленкой или смазываем сливочным маслом.
2. В нее выкладываем измельченные грибы, сыр и заливаем молоком, взбитым с яйцом. Класть все нужно именно в такой последовательности.
3. Через 30 минут пребывания продуктов на пару диетический омлет готов!

С брокколи

Яичницу на завтрак можно дополнить капустой брокколи и шампиньонами.

В результате получается простое, легкое, но при этом достаточно аппетитное и сытное лакомство. Грибы дополнительно придают изделию насыщенный аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Яичницу с брокколи можно сделать собственноручно при наличии указанных ниже ингредиентов:

• бальзамический уксус – 5 мл;
• брокколи – 7 соцветий;
• масло оливы – 15 мл;
• масло сливочное – 10 г;
• сахарный песок – 1 щепотка;
• соль – по необходимости;
• сушеный перемолотый перец – на свой вкус;
• шампиньоны – 1 шт.;
• яйцо – 55 г.

Бальзамический уксус не является обязательным ингредиентом яичницы. Поэтому его можно исключить из списка ингредиентов. Однако именно он придаст изделию более воздушную и нежную текстуру.

Для обжарки грибов подойдет один вид масла. Для этих целей лучше всего выбрать масло на основе оливок.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания яичницы на основе брокколи отображен в следующих пунктах:

1. В сотейник следует влить масло оливковое, после включить масло сливочное, обжарив на данной смеси шампиньон с двух сторон.
2. Затем гриб нужно присолить, посахарить и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
3. После требуется взбить яйцо с солью, добавить перец и хорошо все размешать.
4. Полученную смесь потребуется вылить в сотейник, добавить брокколи, накрыть крышкой и готовить под закрытой крышкой на малом огне в течение 5 мин.

Правила подачи, украшение

По окончании изготовления изделие распределяют по порционным тарелкам и подают к столу для дегустации. Яичница обязательно должна быть горячей. Дополнительно блюдо разрешается присыпать сверху петрушкой или зеленым луком, а также сметаной.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Грибы подойдут любые, на ваше усмотрение. Самое простое решение – шампиньоны или вешенки: они не требуют дополнительной термической обработки, с ними меньше хлопот. Шампиньоны тщательно промыть, просматривая каждый гриб. Обсушить салфеткой от лишней влаги и снять кожицу.

2. Взять подходящую сковороду, хорошенько разогреть и влить масло для жарки. Шампиньоны нарезать пластиками вместе с ножками, выложить в горячее масло. Обжаривать 2-3 минуты на сильном огне до легкой румяной корочки.

3. Подготовленный лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к обжаренным грибам. Продолжать готовить пару минут на сильном огне, а затем, уменьшив пламя горелки, готовить 5-8 минут. Время от времени помешивать. Слегка подсолить и поперчить.

4. Яйца по одному разбить в сковороду к грибами с луком. Добавить по вкусу молотый перец и соль. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 8-10 минут. За это время белок хорошо схватиться, а желток останется жидким. Степень текучести желтка зависит, впрочем, от вашего вкуса и времени.

5. Подавать яичницу с грибами к столу лучше сразу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью. Это может быть петрушка, укроп, сельдерей, кинза, орегано. Приятного аппетита!

С зеленью

Яичницу можно изготовить из минимального набора продуктов питания, задействовав лишь грибы со свежей зеленью. На готовку уйдет около 10 мин. За это время можно приготовить аппетитное и сытное угощение на завтрак.

Какие ингредиенты понадобятся

Сытную яичницу с зеленью можно сделать собственноручно из следующих продуктов:

• зелень – по необходимости;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• соль – по необходимости;
• шампиньоны – 100 г;
• яйца – 110 г.

В качестве зелени лучше всего применить укроп с зеленым луком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления яичницы с грибами и зеленью отображен в следующих шагах:

1. Грибы требуется прополоснуть под водой, почистить, порубить пластинами, а после поместить в разогретый сотейник с маслом растительным.
2. Готовить продукт следует на средней мощности огня, периодически перемешивая на протяжении 5 мин.
3. Затем ингредиент нужно присолить, а сверху осторожно вбить яйцо, сохранив желток. Состав нужно вновь посолить и дополнить рубленой зеленью, накрыв содержимое крышкой.
4. Готовить угощение требуется на малом огне в течение 5 мин., после можно подать к столу.

Правила подачи, украшение

Готовую яичницу лучше всего кушать в горячем виде, присыпав сверху измельченной зеленью.

Традиционные блюда

Способ 1

Простой и быстрый омлет с грибами, приготовленный по классическому методу, подается и детям, и взрослым. Нередко хозяйки используют предварительно отваренные дары природы. Для этого рецепта потребуются:

• несколько крупных шампиньонов;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – половина стакана;
• приправы;
• зелень;
• чеддер, гауда – по желанию.

Тонкие ломтики грибов жарятся на подсолнечном или сливочном масле. Добавив в посуду половину молочного продукта, оставляют на медленном пламени конфорки. Все оставшиеся компоненты из представленного списка вспениваются с приправами и специями. Яичная пена вливается в посудину, посыпается петрушкой. Примерно через 5 минут можно сервировать стол.

Такой омлет с шампиньонами получится разнообразить, добавив по желанию иные составляющие (натертый на терке пармезан или брынза вмешивается в яичную пену). Вариацией классического метода является похожий способ. Вылив состав в емкость для плиты, жарят только одну сторону, после чего омлет с грибами складывают пополам и доводят до готовности под крышкой.

Способ 2

На кухне понадобятся:

• грибы – 0,05 – 0,1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• 10%-ные сливки – несколько столовых ложек;
• стакан молока;
• небольшой кубик твердого эдама или сыра подобного сорта;
• перец, соль;
• укроп, петрушка.

Омлет с шампиньонами делается следующим образом: в жаропрочной форме нагреваются сливки и загружаются составляющие. Состав тушится на средней мощности не более четверти часа и периодически перемешивается. Пряности, молоко и остальные компоненты перемешиваются в тарелке и наливаются к заготовленному сливочному соусу. Все выдерживается на небольшом пламени (около четверти часа или чуть меньше). Горячее кушанье посыпается укропом.

Такой может омлет с грибами готовиться иначе. Все составляющие обжариваются в сотейнике с приправами по личному усмотрению. После этого подмешиваются сметана (1/2 стакана), мука (столовая ложка), и состав тушится дальше. Во второй посуде готовятся взбитые яйца (обжариваются только с одной стороны), после чего на середину выкладывается готовая начинка, и формируется рулет. Через некоторое время блюдо будет готово.

С ветчиной

Яичница с грибами (шампиньонами) станет гораздо питательнее и аппетитнее, если дополнительно задействовать ломтики ветчины. Они придадут блюду приятный пикантный привкус и аромат. Для тех, кто соблюдает диетическое питание, рекомендуется съедать не больше 250 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Яичницу с грибами и ветчиной можно создать собственноручно, имея в наличии такие ингредиенты:

• ветчина – 50 г;
• масло подсолнечника – 30 мл;
• соль – на свой вкус;
• сушеный перемолотый перец – по необходимости;
• шампиньоны – 100 г;
• яйца – 330 г.

Вместо ветчины можно применить обычную вареную либо копченую колбасу. Указанных компонентов хватит на изготовление 3 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления ароматной яичницы с ветчиной и грибами описан в следующих пунктах:

1. Шампиньоны следует прополоснуть, нарезать произвольными кусочками, а после обжарить на разогретой сковороде с маслом растительным на протяжении 5 мин.
2. Затем ветчину нужно нарезать средними кубиками, ввести в сотейник и, перемешав ингредиенты, готовить в течение 2 мин.
3. В емкость требуется вбить яйцо, смешав его с солью и перцем. После необходимо влить состав в сотейник и, перемешав компоненты, готовить угощение на протяжении 2 мин.

Правила подачи, украшение

Сразу после готовки изделие подают к столу для дегустации, дополнив сверху рубленой петрушкой. При необходимости дополнительно можно подать к столу свежую овощную нарезку или салат. При выборе последнего варианта угощение следует заправить маслом растительным.

Шампиньоны, фаршированные яйцом и сыром

Рецепт обретает более изысканный вкус если использовать в составе свежесобранные плоды.

В состав входит:

1. Шампиньоны– 250 г,
2. Сыр (мягкий сорт) – 100 г,
3. Чеснок – 2 зубчика,
4. Сливочное масло – 2 ст. ложка,
5. Сметана – 3 ст. ложки,
6. Лук – 1 штука,
7. Соль, специи – по вкусу.

Готовим таким образом:

• Для начала плоды стоит подготовить: очистите с их кожицы грязь ножом и, или рукой, затем промойте их в тёплой воде. Для полной очистки кипятите шампиньоны в течение двух минут, для удаления внутренней грязи. Пену убирайте шумовкой.
• Осторожно отделим ножку плода от его шляпки.
• Возьмём немного растительного масла и смажем им форму для запекания, а после, отверстием вверх, плотно выложим на дно шляпки.
• Разотрите мягкий сыр на мелкой кухонной тёрке, затем переложив натёртую массу в отдельную ёмкость.
• Очистите зубчики чеснока от грязи и шелухи (ускорить процесс возможно если раздавить голову ровной стороной ножа). Пропустите чеснок через кухонный пресс и соедините получившуюся кашицу с сыром.
• К сыро – чесночной смеси стоит добавить жирную сметану (хотя можно и майонез). Перемешайте всё до однородной массы.
• Ножки не выбрасывайте, их можно натереть или мелко нарезать соломкой, которую так же стоит добавить к сыро-чесночной массе, но уже после обжарки с луком (что займёт не больше пары минут)
• Обжарив ножки и смешав их со смесью, перемешайте получившуюся заправку, а затем нафаршируйте ей шляпки наших шампиньонов (старайтесь утрамбовывать начинку и не переусердствуйте, что бы при запекании всё не вытекло наружу).
• Нагрейте плиту до двухсот градусов, после нагрева заложите шляпки и запекайте их в течение получаса. Приятного аппетита!

Пищевая ценность

На 100 грамм продукта приходится около:

• Калорий – 210 ккал,
• Белков – 9 г,
• Жиров – 18 г,
• Углеводов – 6 г,

В блюде содержатся следующие витамины: А, Е, D.

С беконом

Яичница с грибами (шампиньонами) очень вкусная и сытная, особенно если ее дополнить полосками жареного бекона. Однако калорийность угощения будет высокой. На 100 г порции приходится около 360 ккал. Поэтому не рекомендуется чрезмерно употреблять изделие, особенно тем, кто придерживается диетического питания, чтобы не прибавить в весе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для самостоятельного изготовления блюда с беконом требуется наличие следующих продуктов:

• бекон – 1 полоска;
• головка лука – 75 г;
• зелень – на свое усмотрение;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец – на свой вкус;
• шампиньоны – 4 шт.;
• яйца – 110 г.

По желанию состав можно дополнить овощами в виде болгарского перца и помидоров. Благодаря вспомогательным компонентам яичница будет более сытной.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания сытного угощения на основе грибов и бекона отображен в следующих этапах:

1. Полоску бекона нужно нарезать на небольшие куски, а после обжарить с двух сторон на сковороде до образования хрустящей корочки.
2. Далее ингредиент требуется удалить с сотейника, а на его место поместить репчатый лук, предварительно очищенный и нарезанный тонкими полукольцами, и обжарить до мягкости.
3. Затем в сотейник потребуется добавить промытые и нарезанные пластинами шампиньоны, обжарив все в течение 2 мин.
4. На второй сковороде необходимо растопить масло сливочное и обжарить на нем взбитое яйцо под закрытой крышкой до полной готовности.
5. Далее по центру следует поместить лук с беконом и грибами. После нужно аккуратно завернуть края омлета к середине, выдержав на плите угощение в течение 15 сек.

Правила подачи, украшение

Изделие подают к столу для дегустации вместе с хлебом и овощным салатом. Лучше всего, если яичница будет горячей. Для придания блюду большей сочности дополнительно можно задействовать майонез либо любой другой соус.

Оригинальные кулинарные идеи

Рецепт 1

Составляющие:

• яйцо – 6 шт.;
• мясо куры – 0,1 кг;
• картофель – пара клубней;
• зелень.

Омлет с грибами «по-деревенски»: на сковороду бросаются овощи, предварительно отваренная куриная грудка, ломтики картофеля. Белки и желтки взбиваются с зеленью и заливаются туда же. На готовое кушанье укладывается сыр твердого сорта (гауда или пармезан).

Рецепт 2

Хозяйке потребуются:

• грибы – 140 – 150 гр.;
• яйцо – половина десятка;
• ветчина – 50 гр.;
• сыр – 50 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи;
• свежий укроп.

На разогретую емкость выкладываются лесные растения, затем чеснок, укроп и кусочки ветчины. Во вторую чашу на плите загружаются взбитые в пену белки и желтки с солью, перцем и натертым сыром. Жарится только одна сторона. На середину блина выкладывается готовая смесь, заворачивается рулет. Кушанье на столе украшается по своему усмотрению.

Рецепт 3

Ингредиенты:

• грибы – 200 гр.;
• яйцо — 4 штуки;
• сливки – 0,1 л;
• бекон – небольшой кусочек;
• пряности, соль;
• петрушка.

Такой омлет с шампиньонами возможно соорудить как на сковороде, так и в мультиварке. При готовке на плите овощи и мясо обжариваются до готовности. После чего заливаются молочной пеной, посыпаются рубленой петрушкой и тушатся еще 9 – 11 минут. При использовании мультиварки предварительно жарить компоненты не требуется. Чаша ставится на стандартную программу «тушение», имеющуюся в каждом приборе.

Различные варианты приготовления белковых блюд позволяют разнообразить обычный рацион и радовать своих домочадцев каждый день.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, которые помогут упростить процесс готовки:

• в случае отсутствия бекона, его можно заменить вареной колбасой, сосисками, бужениной или ветчиной;
• вымыть качественно шампиньоны можно следующим способом: в емкость нужно влить немного воды и добавить муку, затем в полученной смеси требуется ополоснуть грибы, а после промыв под проточной водой и выложив ингредиент на салфетку;
• грибы на омлет рекомендуется нарезать тонкими кубиками или пластинами, поскольку крупная нарезка не будет сочетаться с мягкой и нежной консистенцией яиц;
• грибы перед жаркой рекомендуется отварить в воде, чтобы они в дальнейшем могли сохранить свою форму;
• для создания омлета можно использовать яйцо любой домашней птицы, главное, чтобы продукт был свежим;
• чтобы изготовить правильный и пышный омлет, яйцо рекомендуется взбивать в охлажденном виде;
• чтобы изготовить яичницу равномерно и при этом она не пригорела, рекомендуется готовить ее в сотейнике с толстым дном;
• чтобы омлет сохранил свою пышность, рекомендуется ограничить слой в 3 см, не добавляя сверху большое количество начинки;
• зелень рекомендуется добавлять непосредственно после того, как яичница пройдет тепловую обработку, поскольку это сохранит ее полезные свойства и придаст блюду свежести;
• омлет следует начинать жарить на большом огне, а после накрыть крышкой и убавить газ на минимум;
• очень важно соблюдать пропорции, поэтому на 1 яйцо требуется добавлять 25 мл жидкости в виде молока, кефира, минеральной воды или ряженки;
• поскольку яичница с беконом является мощной пищевой нагрузкой, ее рекомендуется употреблять совместно с овощами, зеленью и салатными листьями, что сделает блюдо не только вкусным, но и полезным;
• посуда для взбивания яиц должна быть чистой, сухой, охлажденной, из нержавеющей стали;
• при использовании в качестве начинки томатов рекомендуется использовать те сорта, в которых немного сока, например, мясистые;
• при использовании замороженных грибов их рекомендуется не размораживать, а сразу жарить в течение 10 мин.;
• для повышения белковой составляющей омлета при изготовлении угощения следует добавить небольшое количество тертого твердого сыра;
• при использовании сочных томатов в виде начинки их необходимо обжарить изначально для испарения лишней жидкости, а после можно добавлять яйцо;
• при использовании шампиньонов в процессе изготовления омлета рекомендуется воспользоваться такими специями, как фенхель, чеснок, перец, тимьян или базилик;
• с шампиньонами великолепно могут сочетаться лук-порей, петрушка, сельдерей или укроп;
• свежие грибы обжаривают в течение 10 мин. до полного испарения жидкости и образования золотистого оттенка;
• сливочных ноток яичнице может придать добавленная сметана или майонез;
• чтобы повысить сытность изделия, рекомендуется добавить небольшое количество масла сливочного.

Яичница, дополненная шампиньонами, получается очень сытной и питательной. Поэтому блюдо подходит для подачи к столу в любое время дня. В качестве вспомогательных компонентов можно задействовать не только грибы, но и овощи, свежую зелень, а также молочные ингредиенты.

Простые правила подготовки грибов

• Из-за того, что шампиньоны имеют очень тонкую кожицу и сами по себе, обладают довольно мягкой структурой пор, то время необходимое на их обваривание (для очистки) или вымачивание (для устранения горечи) уменьшается до 7ми минут и 40ка минут соответственно максимум. Однако, для того что бы не испортить вкус этих прекрасных плодов, предварительная их варка должна проводится на минимальном огне, минимальное количество времени.
• При добавлении специй стоит руководствоваться принципами баланса и минимализма, при которых сочетание специй должно быть практически равным, а их соотношение относительно всей массы грибов – минимально, это не только сохранит сочность плодов, но и их оригинальный и порой действительно неповторимый вкус. Так горькие специи не стоит использовать в сладких грибах, острые в кислых, а сладкие в солёных и так далее…
• Размораживать грибы, если этого того требует, старайтесь максимально медленно. Например, первым делом дайте плоду снять с себя корку льда, переложив его в морозилку с температурой меньшей чем в морозилке магазинной. Затем можно положить продукт в холодильник на пару часов, а потом и занести наружу, для нагрева до комнатной температуры. Старайтесь по возможности не использовать тёплую воду или водяную баню, так как быстрые способы разморозки разрушают структуру мякоти и убивают вкус.
• Любой гриб требует тщательной очистки и шампиньоны не исключение. Даже магазинные они требует обваривания и очистки даже от небольших тёмных вкраплений.

• При тушении стоит учитывать баланс, соблюдаемый между маслом и водой, так как при слишком большом количестве первого начнётся активная жарка, а при доминировании воды в эмульсии – варка. Тушение в свою очередь, это что-то среднее между этими процессами соответственно.

Теперь, когда вы точно знаете, как подготовить ваши грибы к дальнейшей готовки, мы можем плавно перейти к основной рецептуре.

Далее вы сможете прочесть о трёх довольно популярных рецептах так или иначе соединяющих в себе красоту яйца и необычайный вкус шампиньонов. Внутри рецепта вы найдёте небольшой бонус, связанный с пищевой ценностью в виде калоража и содержания в блюде – белков, жиров, углеводов, а также, витаминов и минералов.