Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку

Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

Приготовим:

• 2 килограмма неспелых томатов;
• 200 грамм горького перца;
• Пучок петрушки;
• Столовая ложка сухой аджики;
• Чайная ложка черного молотого перца;
• Десертная ложка хмели-сунели;
• Столовая ложка соли;
• Треть стакана сахара;
• 50 миллилитров уксуса;
• 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
3. За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Очень вкусная аджика из зеленых томатов без стерилизации

Хочу предложить потрясающий рецепт остренькой аджики без стерилизации, которая зимой станет отличным дополнением мясных блюд и разнообразных гарниров.
Для заготовки 1 литра понадобится:

• Зеленых помидоров – 850 г;
• Болгарского перца – 2 шт.;
• Жгучего перца – 1 шт. (желательно регулировать по вкусу);
• Лука – 1 шт.;
• Чеснока – целая головка;
• Сухого базилика – 1 чайная ложка;
• Подсолнечного масла – 120 мл;
• 9% уксуса – 50 мл;
• Соли – 1 столовая ложка с горкой;
• Сахара – 2 столовые ложки с горкой.

Как закатать: заранее промытые и очищенные овощи измельчаю блендером, можно с помощью комбайна, мясорубки.

В кастрюлю для варки аджики заливаю подсолнечное масло, затем полученную измельченную смесь, солю, всыпаю сахар, вливаю уксус.

На медленном огне провариваю 30 минут с периодическим помешиванием. Перед окончанием варки кладу сухой базилик и регулирую по своему вкусу другие специи.

Готовую аджику горячей разливаю в стерилизованную посуду, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю на крышку, укутываю и держу до остывания.

Холодные банки убираю в кладовку.

Острая вкуснятина, приготовленная по этому рецепту, без проблем храниться в условиях квартиры достаточно долгое время.

«Хозяйке на заметку»: для получения более насыщенного вкуса, можно приготовить аджику по этому рецепту с грецкими орехами, для этого перед варкой необходимо к овощной смеси добавить их, предварительно измельчив в ступе или через мясорубку 2 столовые ложки.

Фаршированные ОСТРЫЕ зеленые помидоры

Сырая аджика

А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

Подготовим:

• 3 килограмма недоспевших помидор;
• 200 грамм чеснока;
• 100 грамм острого перца;
• 100 грамм хрена;
• Пучок укропа;
• Столовая ложка соли;
• Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
2. Всыпаем соль, сахар.
3. Перемешиваем до полного их растворения.
4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Аджика из помидор с морковью и яблоками

Это один из вариантов приготовления вареной аджики. Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 1-2 стручка;
• Сладкий болгарский перец — 625 г;
• Чеснок — 50 г;
• Помидор — 400 г;
• Лук репчатый — 125 г;
• Яблоки кислых сортов — 125 г;
• Морковь — 125 г;
• Растительное масло без запаха — 30 г;
• Сахар — 25 г;
• Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

1. Яблоки используем кислых сортов. Шкурку счищаем. Яблоки и все овощи нарезаем кусочками. Добавляем по своему вкусу красный перец без семян. Помидоры для приготовления аджики используем спелые.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. В самом конце пробуем и при необходимости корректируем вкус соуса (затем снова нужно будет немного проварить).

3. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Промываем их и стерилизуем. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

4. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем и хорошо укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания (на сутки). Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного аппетита!.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем — мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

Нам потребуется:

• 2 кило помидор;
• 3 кило сладкого перца;
• Большая головка чеснока;
• 3 штуки жгучего перца;
• Пучок зеленого лука;
• Стакан постного масла;
• Стакан уксуса;
• Рюмка соли;
• Пол рюмки сахара.

Как готовим:

1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается — просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

Соус из помидор на зиму

Поскольку в овощах, которые зимой продаются на рынке и в магазинах, пользы не очень много, лучше летние и осенние плоды законсервировать. Это позволяет и значительно экономить, ведь в сезон овощи значительно дешевле.

Самый простой соус

Проще и дешевле всего приготовить соус из тех помидоров, которые не пошли на маринование или засолку – треснутые, поврежденные, чуть примятые плоды вполне годятся в этом случае.

Ингредиенты:

• томаты красные спелые, сочные – 3 кг;
• йодированная или горная без примесей соль – 1 ст. ложка;
• смесь перцев (душистый, белый и черный) свежемолотая – ¼ ч. ложки;
• сахарный песок белый отечественный – 100-150 г;
• гвоздика, кориандр, корица, тмин – по вкусу и желанию;
• чеснок – 3-6 долек;
• белый или яблочный уксус 6% – 2 ст. ложки.

Приготовление

Чтобы приготовить соус из помидор на зиму, понадобится сделать из томатов сок – прокручиваем их на мясорубке, трем на терке, измельчаем блендером. Обязательно избавляемся от кожицы и семечек – протираем через сито. Ставим соус вариться на медленном огне, чтобы избежать подгорания. В ступке растираем до однородности чеснок и специи с солью. Когда объем соуса уменьшится примерно наполовину, добавляем в него сахар, содержимое ступки, перец. Можно еще всыпать щепотку сушеных трав, если хочется. Спустя 10 минут варки вливаем укус и начинаем закатывать. Для этого заранее стерилизуем баночки и крышки, разливаем по емкостям соус и закрываем. Как видите, сделать соус из помидоров на зиму довольно просто. Такой же соус на зиму готовится из помидор и горького перца. Вместе с чесноком и солью измельчаем стручок горького чили и получаем вкусный острый соус.

Нежный соус

Намного более нежным сбалансированным вкусом обладает соус из яблок и помидор, на зиму его тоже можно закатать, приложив не слишком много усилий.

Ингредиенты:

• спелые плотные розовые томаты – 5 кг;
• желтые или зеленые сладкие яблоки – 2 кг;
• чеснок – 1 головка (желательно синий);
• перец чили или «Огонек» – 1-2 стручка (по желанию);
• соль без добавок поваренная крупная – 2 ст. ложки;
• мед цветочный (не гречишный) – 3-4 ст. ложки;
• набор специй – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить соус из помидор на зиму, есть разные рецепты, этот весьма простой. Томаты моем и режем половинками, яблоки чистим от кожуры и семенных коробочек, нарезаем тонкими дольками. Кладем все в толстостенную кастрюлю или казан и томим на малом огне около получаса. Далее пюрируем и протираем через сито. В полученную массу добавляем чеснок и острый перец, растертые с солью в кашицу, специи и провариваем четверть часа или до получения нужной консистенции. В конце добавляем мед и сразу закатываем.

О вариантах

Точно также или по другому любимому варианту можно приготовить соус из желтых помидор на зиму, рецепты совершенно не отличаются, так как и структура желтых сортов томатов, и их вкус схожи с красными. Просто цвет соуса будет другим, зато можно смело импровизировать и озадачивать гостей, предлагая им угадать, из чего приготовлен соус.

Сложнее приготовить соус из зеленых помидор на зиму (рецепты в этом случае оставляют мало места фантазии, да и по вкусу он будет совсем другим).

Для тех, кто любит поострее

Из зеленых помидоров готовят острый соус в грузинском стиле, которым хорошо приправлять мясо.

Ингредиенты:

• зеленые некрупные плоды томатов любого сорта – 1,2 кг;
• яблоки с зеленой кожицей, но сладкие – 1,3 кг;
• красный острый лук – 0,4 кг;
• чеснок синий – 1 головка;
• имбирь свежий очищенный корешок – около 2 см;
• соль без добавок поваренная крупная – 1 ст. ложка с большой горкой;
• жженый сахар – примерно 1 стакан;
• изюм без косточек (желательно темный) – 2 стакана;
• гвоздика, перец, кориандр – по вкусу;
• уксус винный домашний очищенный без дрожжей – 2 стакана.

Приготовление

Моем помидоры и яблоки, чистим лук и чеснок. У яблок удаляем семядоли. Складываем все это, плюс изюм и имбирь в чашу кухонного комбайна и измельчаем, либо пропускаем через мясорубку и выкладываем в кастрюлю. Добавляем соль, пережженный сахар и специи. Заливаем уксусом (если нет винного, используем 6% яблочный, разбавленный наполовину). Варим соус около 2 часов, перемешивая, затем закатываем.

Ароматная приправа

Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

Возьмем:

• Пол кило зеленых томатов;
• 2 головки чеснока;
• Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

• Кинза, укроп, базилик;
• Чайная ложка смеси итальянских трав;
• Чайная ложка молотого кориандр;
• Щепотка мускатного ореха;
• Чайная ложка смеси перцев;
• 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью, на зиму

Этот рецепт снова предполагает фарширование зеленых помидоров. На этот раз это будет не овощная кашица, а вполне себе приличные кусочки моркови и чеснока. Для остроты будет использован жгучий перец. Если хотите, можете не добавлять его. И вообще все специи идут по вкусу, здесь не может быть четких канонов. Не любите гвоздику — не используйте.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

• зеленые помидоры
• морковь
• чеснок
• перец чили — по вкусу
• петрушка — 3 веточки
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 4-5 шт.
• гвоздика — 3 шт.

Для маринада на 6 л:

• вода — 2,5 л
• сахар — 200 гр.
• уксус 9% — 350 мл
• соль — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Морковь и чеснок нарежьте тонкими пластинками, примерно такими, как показано на фото. Помидоры вымойте, выложите в один ряд на полотенце и дайте высохнуть. Также помойте зелень и банки.

2.На дно каждой чистой и сухой стеклянной емкости положите все специи: петрушку, лаврушку, горошины черного перца, гвоздику и острый перец.

3.В каждом томате сделайте надрезы на 2 или 4 части, в зависимости от размера овоща. Вставьте в получившиеся щели кусочки моркови и чеснока. Разложите по банкам помидоры с начинкой.

4.Наполненные емкости прикройте крышками и установите в стерилизационную кастрюлю на полотенце. Залейте горячей водой, оставляя свободными 3 см от горлышка.

5.Сварите рассол. Нагрейте воду и добавьте в нее соль и сахар, дождитесь повторного закипания. Влейте уксус, перемешайте, снова вскипятите и выключите огонь.

6.Разлейте маринад в банки к помидорам до самого края и снова прикройте крышками. Включите под кастрюлей газ и доведите воду в емкости до кипения. С этого момента кипятите консервы 25 минут. За это время томаты поменяют цвет, станут оливковыми.

7.Теперь можно закатать заготовки ключом, перевернуть и укутать. Поставьте в темное место, можно в кладовку, и дождитесь, когда плоды наберутся вкуса. А это случится не ранее, чем через 1,5-2 месяца. Зеленые фаршированные помидоры готовы! Шкурка у них не слазит, как со спелых, они остаются плотными и хрустящими. Вкус довольно оригинальный, стоит попробовать.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение — аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

• Пол кило томатов;
• 2 морковки;
• 2 штуки болгарского мясистого перца;
• 3 яблока;
• Головка чеснока;
• 50 миллилитров постного масла;
• 50 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка соли без верха;
• Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Аджика из незрелых томатов с яблоками

Остренькая аджика с освежающим вкусом. Готовиться несложно. Для получения трех пол-литровых банок соуса требуется:

• томаты незрелые – 900 г;
• яблоки сладкие – 2 шт.;
• луковица – 1 крупная;
• зеленый болгарский перец – 3 стручка;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 5 зубков;
• сухие пряные травы – 1 ч. л.;
• зерна горчицы – 0,25 ч. л.;
• черный перец горошком – 10 горошин;
• уксус (9%) – 3,5 ст. л.;
• сахар – 3,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное рафинированное масло – 6 ст. л.

Все овощей вымыть и почистить. У помидоров вырезать плодоножки, у яблок вырезать семена с семенной коробочкой, у перцев – семена. Нарезать все плоды кусочками и пропустить через мясорубку или блендер.

Соус с яблоками

Подготавливаем:

• 2,5 килограмма неспелых томатов;
• Килограмм яблок;
• Небольшой пучок укропа, петрушки;
• Пучок кинзы;
• 3 морковки;
• 2 жгучих перца;
• Килограмм болгарского перца;
• 150 грамм чеснока;
• 200 миллилитров яблочного уксуса;
• Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Как сделать аджику с помидорами дома быстро и просто

Основным инструментом является блендер или мясорубка. Они будут помогать в измельчении овощей. Варят соус в эмалированной кастрюле.

Рецепты с добавлением уксуса закатывают и хранят в погребе.

Если никакого консерванта в рецепте нет, то заготовки следует хранить в холодильной камере.

Классический рецепт на зиму

В классический вариант аджики входит:

• красный сладкий перец — 500 гр;
• жгучий перец — 200 гр;
• чеснок — 1 головка;
• томаты — 500 гр;
• упаковка специи хмели-сунелли;
• половина стакана соли;
• растительное масло — 50 мл.

Овощи измельчают, варят четверть часа. Всыпают специи, вливают масло, ещё кипятят две минуты и выключают.

С красными томатами

Можно смешать в один рецепт спелые и зеленые плоды. Потребуются следующие ингредиенты:

• по 1 килограмму спелых и зеленых томатов;
• сладкий перец — 150 гр;
• морковь лук и чеснок по вкусу;
• соль — 30 гр;
• масло растительное – 250 гр;
• уксус — 60 мл.

Измельчённые овощи варят более получаса. Добавляют специи и выключают огонь спустя 15 минут.

С зелеными помидорами

В сырую аджику, приготовленную по классическому рецепту, всыпают порезанные пополам незрелые плоды. Особо крупные можно разрезать на четвертинки. Варят 15 минут, всыпают порубленную зелень. Через 5 минут выключают.

С черри

В классической аджике закрывают и черри. Так как они маленькие, их режут на две части.

Необычный рецепт с яблоками

Этот необычный вариант заготовки завоевал любовь многих. На 0,5 килограмма незрелых овощей потребуется:

• 150 г моркови;
• 2 крупных яблока;
• чеснок — 9 зубчиков;
• по 60 миллилитров масла и уксуса;
• соль, сахар по вкусу.

Все продукты измельчают, смешивают в одной ёмкости и томят на небольшом огне 15 минут.

С зелеными помидорками и кабачками

За основу берется классический рецепт. В него добавляют 1,5 кг кабачков, уже очищенных от кожуры и семян. Кабачки можно заменить цуккини или патиссонами.

Если кожура на плодах еще мягкая и тонкая, то ее можно не очищать.

Томаты нарезают четвертинками, всыпают в ёмкость и пересыпают солью. Оставляют на 5 часов. Сок сливают, все овощи пропускают через мясорубку. На малом огне смесь проваривают час, всыпают зелень, чеснок и острый перец. Ещё варят 60 минут. Добавляют оставшиеся продукты, перемешивают, выключают нагрев.

Вкусный рецепт! Как испечь колобка для детей

Маринованные помидоры в аджике

Чтобы замариновать зеленые помидоры, потребуется:

• 5 литров нарезанных томатов;
• 0,5 стакана чеснока;
• 0,6 кг красных помидор;
• 3 стручка острого перца;
• четверть стакана уксуса;
• около 200 гр соли;
• зелень (укроп);
• корень хрена;
• 1,5 литра воды.

Помидоры заливают водой с добавлением соли. Отставляют на два часа. Делают маринад из красных томатов, зелени, хрена, острого перца, уксуса. Варят час, вливают масло. С зелёных томатов сливают воду и заливают в них горячий маринад, закатывают.

Аджика «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Эту аджику не варят, поэтому хранят в холодильной камере до 4 месяцев. Потребуется:

• 100 грамм хрена;
• 0,5 кг незрелых плодов;
• стручок чили;
• зелень (петрушка или кинза);
• 15 грамм соли и такое же количество сахара;
• столовая ложка уксуса.

Овощи измельчают, всыпают в смесь специи, перемешивают. Раскладывают по удобным емкостям и убирают в холодильную камеру.

С томатами и луком

Любители лука могут воспользоваться следующим рецептом:

• 1 кг бурых помидор;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 250 гр;
• зелень и чеснок;
• масло и уксус по 250 мл;
• сахар — 200 гр;
• соль — 125 гр.

На протяжении часа варят измельчённые овощи. После всыпают все остальные продукты. Через 15 минут выключают огонь.

Рецепт острой заготовки

Отлично подходит к мясу. Достаточно будет взять:

• бурые томаты — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок и перец чили по вкусу;
• уксус — 60 мл;
• стакан масла;
• 0,25 стакана соли.

Вначале варят овощи, 1 час. Всыпают чеснок, соль, вливают масло и уксус. Продолжают варить.

Через 30 минут можно закатывать.

Неострая аджика из помидоров с морковью

Рецепт напоминает аджику с яблоками. Только вместо фруктов необходимо взять морковь.

С зелеными помидорами и баклажанами

Эта заготовка больше напоминает салат, нежели соус, но она также обладает приятной остротой. Перечень ингредиентов аналогичен тому, что берется в остром варианте, только еще добавляется 1 кг баклажанов.

Баклажаны режут кружками и обжаривают. Отдельно тушат лук, перец, томаты. После добавляют соль, сахар и уксус.

Выключают огонь через 5 минут. В стерилизованные банки слоями укладывают баклажаны и тушеные овощи. Стерилизуют четверть часа и закатывают.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»

Нам понадобится:

• 4 килограмма зеленых помидоров;
• 500 грамм сладкого перца;
• 0,5 килограмма красных томатов;
• 200 грамм горького перца;
• 250 грамм чеснока;
• 3 морковки;
• 4 яблока;
• 125 миллилитров подсолнечного масла;
• 5 столовых ложек соли;
• 50 грамм хмели-сунели;
• Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
7. Раскладываем по баночкам.

Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

Состав:

• Томаты – 1 кг
• Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
• Морковь – 300 г
• Белый лук – 1 шт.
• Чеснок – 10 – 15 зубчиков
• Жгучий перец – 2 см
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% – 1 ч.л.

Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

Еще вкуснота:

9 отличных рецептов салатов и закусок из фасоли на зиму: с помидорами, перцем, грибами

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками

Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

Берем:

• 5 килограмм томатов;
• Килограмм болгарского перца;
• 1,5 килограмма кабачков;
• 0,5 килограмма лука;
• Пол килограмма морковки;
• 2 головки чеснока;
• Стручок жгучего перца;
• Большой пучок петрушки;
• Стакан сахара;
• 200 миллилитров постного масла;
• 150 грамм соли;
• Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Аджика из зелёных и красных помидоров

В состав этого соуса входят спелые и незрелые томаты. Получается 3-3,5 литра готового продукта.

• неспелые томаты (можно бурые и зеленые) – 2 кг;
• красные помидоры – 500 г;
• перец сладкий красный – 500 г;
• перец острый красный – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное – 1 стакан;
• уксус (9%) – 5 ст. л.;
• соль – 6 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.

Вымыть и почистить овощи. Измельчить их, прокрутив через мясорубку. Также измельчить лук, горький и сладкий перец. Поставить варить, готовить в течение получаса после закипания. Чеснок пропустить через пресс и добавить его к уваренной массе. Посолить, добавить сахар, масло и уксус. Варить еще 10 минут. Горячий соус разлить по стерильным банкам и закатать.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни

Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Необходимые продукты:

• 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
• 150 грамм чеснока;
• 70 грамм острого перца;
• 100 грамм корня хрена;
• 30 грамм соли;
• 15 грамм сахара.

Как сделать:

1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
3. Очищаем чеснок и корень хрена.
4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

https://youtube.com/watch?v=HxNVXSwHE5M

Общие рекомендации

Для приготовления томатов с аджикой используйте качественные мясистые и ароматные помидоры. Если вы будете закатывать их целиком, отбирайте плоды одинакового размера, с крепкой кожицей, без вмятин и других дефектов. Чтобы плоды не лопнули, прокалывайте их зубочисткой у основания.

Всегда пробуйте острый перец, который будете использовать для приправы – его сорта обладают разной степенью жгучести. Чтобы не испортить блюдо кладите сначала 1-2 стручка, пробуйте, а затем добавляйте по вкусу. Помните: после того как приправа уварится, остынет и настоится, острота усилится.

Некоторые хозяйки осенью делают заготовки из овощей, которые не успевают полностью вызреть на огороде – получаются своеобразные и очень вкусные закуски и соусы, например зеленая аджика (на фото)

Рецепт аджики из зелёных помидоров